אפונה

אפונה (ירוקה, טרייה)
	ערך תזונתי ל-100 גרם
מים	78.86 ג'
קלוריות	81 קק"ל
חלבונים	5.42 ג'
פחמימות	14.45 ג'
שומן	0.4 ג'
כולסטרול	0 מ"ג
ויטמינים	‏
‑ ויטמין A	38 מק"ג
‑ ויטמין B1	0.266 מ"ג
‑ ויטמין B2	0.132 מ"ג
‑ ויטמין B3	2.090 מ"ג
‑ ויטמין B6	0.169 מ"ג
‑ ויטמין C	40 מ"ג
ברזל	1.47 מ"ג
סידן	25 מ"ג
אשלגן	244 מ"ג
נתרן	5 מ"ג
סיבים תזונתיים	5.1 ג'
	מקור: משרד החקלאות האמריקני

אפונה
מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	בעלי פרחים
מחלקה:	דו-פסיגיים
סדרה:	קיטניתאים
משפחה:	קטניות
תת־משפחה:	פרפרניים
סוג:	אפון
מין:	אפונה
שם מדעי
	Pisum sativum

אפונה (או אפון מתורבת; שם מדעי: Pisum sativum) הוא צמח ממשפחת הקטניות, בעלת זרעים עגולים וירוקים הגדלים בתרמיל. מחזור חייה הוא כשנה. היא נאכלת בתבשיל, משומרת או חיה.

היסטוריית התירבות

מלבד האפון המתורבת קיימים עוד שלשה מיני בר בסוג אפון: אפון מצוי (Pisum fulvum), אפון קיפח (Pisum platius), ואפון נמוך (Pisum syriacum). שלושתם קיימים בארץ ישראל. הורי הבר של האפון התרבותי הם האפון הקיפח והנמוך, מכיוון שהם ברי הכלאה איתו וצבע הפרחים הארגמני שלהם מתאים לאפונה התרבותית, בעוד צבע הפרחים של האפון המצוי הוא כתום-קרם. באפוני הבר היה מנגנון הפצה של זרעים, בצורה שבה התרמילים היו מתפתלים סביב עצמם, מתבקעים וזורקים את הזרעים למרחק של מספר מטרים. בתרמיל אפונה יהיו בין חמישה אפונים לשמונה אפונים בזנים של אפונה עדינה יותר.

האפונה נמצאה בחפירות ארכאולוגיות המתוארכות לתקופות זמן ארוכות. השרידים הקדומים ביותר נמצאו בטורקיה, עיראק וישראל. האפונה נפוצה באירופה, סין והודו.

לאחר בישול, אפונה מכילה כ-22% חלבון, והיא עשירה בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. אפונה נחשבת על ידי רבים כמקור בריא לחלבון מן הצומח.

גלריה

קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך מילוני בוויקימילון: אפונה
ספר לימוד בוויקיספר: מתכוני אפונה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: אפונה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: אפונים