צ'באטה
הצַ'בַּאטה (באיטלקית: Ciabatta - נעל בית) היא סוג של לחם לבן איטלקי העשוי מקמח חיטה ומשמרים. כיכר הלחם עצמה שטוחה, רחבה ומוארכת וייתכן כי מכאן נגזר שמה. החל בשנות התשעים המאוחרות נפוץ לחם זה ברחבי אירופה, באמריקה ואף בישראל, שבה נשתרש ההיגוי השגוי גֶ'בֶּטה, ומשמש לרוב להכנת כריכים.
מקורה של הצ'באטה אינו ברור, אך כיום ניתן למצוא לפחות סוג אחד של צ'באטה בכל אחד ממחוזות איטליה. הצ'באטה המצויה באזור אגם קומו, למשל, קלה, בעלת קרום פריך ומרקם רך ואוורירי. בחלקים אחרים באיטליה מקבלת הצ'באטה מאפיינים שונים ומגוונים; מקרום קשיח יותר דרך מרקם דחוס ועד לצ'באטות המכילות מרכיבים נוספים כגון חלב, תבלינים שונים ועוד.
ראו גם
קישורים חיצוניים
- יורם מלצר, על מקור ה"ג'בטה", באתר הארץ, 6 ביולי 2005
- מתכון לצ'באטה (וללחמים איטלקיים נוספים), באתר האיטלקי של ג'אקומו
- מתכון להכנת צ'באטה (באנגלית)
- מתכון להכנת צ'באטה (באיטלקית)
