אוסטריה פרנצ'סקנה
.jpg) | |
| הכניסה למסעדה | |
| מדינה |
 איטליה |
|---|---|
| מקום פעילות | Via Stella 22, מודנה |
| מנהל פעילות | השף, מאסימו בוטארה |
| תקופת הפעילות | 1995–הווה (כ־29 שנים) |
| פרסים והוקרה |
 כוכבי מישלןהמסעדה הטובה בעולם |
אוסטריה פרנצ'סקנה (באיטלקית: Osteria Francescana) היא מסעדת שלושה כוכבי מישלן בבעלותו של השף מאסימו בוטורה, הממוקמת במודנה שבאיטליה.
בשנת 2018, הוכרזה אוסטריה פרנצ'סקנה כמסעדה הטובה בעולם לפי דירוג 50 המסעדות הטובות בעולם.
מקור השם
המסעדה ממוקמת בסמוך לכנסיית סַן פְרַנְצֵ'סְקוֹ במודנה, ומכאן נגזר שמה.
היסטוריה
המקום היה קיים כבר בשנות ה-50 והיה אחד מיתדות מרכז העיר מודנה, כבית מרזח עם שולחנות עץ ויין, בו נערכו משחקי כרטיסים וארוחות צהריים בעלות נמוכה. מבין הפאבים השונים בעיר, ה"פרנצ'סקנה" בפרט נחשבה למקום מפגש לגברים ממעמד הלומפניזציה ולנשים בעלות מוניטין מפוקפק. סביב שנות ה-80, על בסיס שינויים חברתיים, היא הפכה למעין מבשלה. בשנת 1995 עברה השליטה על המקום לידיו של השף מאסימו בוטורה, לאחר שלמד בבית הספר למשפטים.[1]
מאז נובמבר 2011 מתהדרת האוסטריה פרנצ'סקנה בשלושה כוכבים במדריך מישלן,[2] והציונים הגבוהים ביותר במדריכי המסעדות המרכזיים באיטליה.
לאחר שדורגה במקום השלישי בשנים 2013 ו-2014 ובמקום השני בשנת 2015, בשנת 2016 הגיעה אוסטריה פרנצ'סקנה לראשונה למקום הראשון בדירוג 50 המסעדות הטובות בעולם.[3]
קישורים חיצוניים
אתר האינטרנט הרשמי של אוסטריה פרנצ'סקנה
הערות שוליים
- ^ Kramer, Jane. "Post-Modena". The New Yorker. נבדק ב-2017-02-02.
- ^ Osteria Francescana, MICHELIN Guide
- ^ The World's 50 Best Restaurants 2016, William Reed Business Media
