אפריטדה
_2.jpg) | |
אפריטדה (בפיליפינית: Afritada) הוא מאכל פיליפיני המורכב מעוף, בקר או חזיר מאודה ברוטב עגבניות עם גזר, תפוחי אדמה ופלפל אדום וירוק. המנה מוגשת על אורז לבן והיא ארוחה פיליפינית נפוצה.[1] אפשר להכין אותה גם עם פירות ים.[2][3]
אטימולוגיה
השם אפריטדה נגזר מהמילה הספרדית פריטדה ("מטוגן"), המתייחסת לשלב הראשון של ההכנה בו מטגנים את הבשר במחבת לפני הסמכתו ברוטב העגבניות.[4]
גרסאות
לאפריטדה שמות שונים המבוססים על המרכיבים העיקריים של המנה. הנפוצים שבהם הם afritadang manok (עוף אפריטדה ),[5] afritadang baka (אפריטאדה בקר), ואפריטאדנג באבוי ( אפריטדה חזיר).[3] ניתן להכין אפריטדה גם בבישול מאכלי ים, כמו דגים (afritadang isda) או מולים (afritadang tahong), תוך שימוש באותו תהליך בסיסי כמו האפריטדה בשר.[6][7]
אפריטדה הוא מבושל בדרך כלל בסגנון האמונדו (עם נתחי אננס). גרסה מתוקה זו מכונה בדרך כלל "אפריטדה אננס".[8] זה נפוץ לבלבל מנה זו עם pininyahang manok, כלומר עוף מאודה עשוי גם עם אננס. עם זאת, באחרון לא משתמשים ברוטב עגבניות.[9][10]
מנות דומות
באופן דומה, נזיד המנודו הפיליפיני והקלרדטה משתמשים גם הם ברוטב עגבניות או קטשופ בננה. עם זאת, המנודו כולל כבד פרוס, בעוד שקלדרטה משתמש אך ורק בבשר עז. איגאדו לעומת זאת מכיל כבד, אך ללא רוטב עגבניות.[11]
ראו גם
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ "Colinares, Robert (2007) "Pork Afritada" no site FilipinoFoodLovers.com". www.filipino-food-lovers.com. נבדק ב-9 באוגוסט 2022.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Merano, Vanjo. "Chicken Afritada Recipe". Panlasang Pinoy. נבדק ב-13 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 3.0 3.1 Polistico, Edgie (2017). Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.
- ^ "Afritada, A Famous Filipino Stew". FilStop. אורכב מ-המקור ב-15 בדצמבר 2018. נבדק ב-13 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Chicken Afritada Recipe". נבדק ב-13 בדצמבר 2018.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ "Fish Afritada". Mama's Guide Recipes. 30 באפריל 2017. נבדק ב-13 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Afritadang Tahong". Panlasang Pinoy Meaty Recipes. נבדק ב-13 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Pineapple Chicken Afritada". Kawaling Pinoy. 7 באפריל 2018. נבדק ב-13 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Pininyahang Manok (Pineapple Chicken)". PinoyWay. אורכב מ-המקור ב-15 בדצמבר 2018. נבדק ב-13 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "RECIPE: Pininyahang Manok". ABS-CBN News. 7 בפברואר 2018. נבדק ב-13 בדצמבר 2018.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ "Chicken Afritada (Afritadang Manok)". Panlasang Pinoy Meaty Recipes. נבדק ב-13 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה)
