בקר צלוי
בקר צלוי (באנגלית: Roast beef) הוא מנה של בשר בקר שנצלה, המוגש בדרך כלל כמנה העיקרית של הארוחה.
מאפיינים
באנגלוספירה, בקר צלוי הוא אחד מהבשרים המוגשים לעיתים קרובות בארוחת צהריים או כצלי יום ראשון. פודינג יורקשייר הוא תוספת סטנדרטית. בקר צלוי פרוס המכונה בעברית רוסטביף נמכר גם כנתח קר ומשמש כמילוי כריך. ניתן לטחון שאריות בקר צלוי ולהפוך אותן למנת האש (אנ').
הבקר הצלוי הוא מאכל לאומי אופייני של אנגליה ויש לו משמעות תרבותית עבור האנגלים עוד מהבלדה משנת 1731 "The Roast Beef of Old England". המנה היא כל כך שם נרדף לאנגליה ולשיטות הבישול שלה מהמאה ה-18, עד כי הכינוי הצרפתי לאנגלים הוא "les Rosbifs".[1]
היסטוריה
הבקר הצלוי לא נאכל בדרך כלל באנגליה של ימי הביניים: "אף חג בימי הביניים לא כלל... בקר צלוי, אפילו באנגליה".
בארצות הברית
כריך של בשר בקר "ביפ און וק" (Beef on weck) הוא מסורת במערב ניו יורק מתחילת המאה ה-19.[2] צלי בקר מוגש לפעמים עם רוטב חזרת או חזרת. בדנמרק משתמשים בו בעיקר בכריכים פתוחים, הנקראים סמרברד.
כריך בקר צלוי
כריך הרוסטביף כולל בדרך כולל לחם, רוסטביף קר, חסה, עגבניות וחרדל. לפעמים מוסיפים גבינה, חזרת, פלפל צ'ילי טרי/אבקה ובצל סגול.[3]
גלריה
צלי יום ראשון המורכב מצלי בקר, תפוחי אדמה צלויים, ירקות ופודינג יורקשייר
יש המעדיפים בקר צלוי שייצלה "בינוני"
כריך בקר צלוי
בקר צלוי בקדירה
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ "Why do the French call the British 'the roast beefs'?". BBC News. 3 באפריל 2003. נבדק ב-25 בנובמבר 2014.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Piatti-Farnell, Lorna (1 ביוני 2013). Beef: A Global History (באנגלית). Reaktion Books. ISBN 9781780231174.
{{cite book}}: (עזרה) - ^ "MyRecipes.com" (אורכב 24.11.2009 בארכיון Wayback Machine)
