דבלינר
גבינת דבלינר (באנגלית: Dubliner) היא גבינה מתוקה וגרגירית העשויה מחלב פרה מפוסטר,[1] מיושנת מעל שנה.
מאפיינים וייצור
הגבינה מיוצרת על ידי Carbery, הממוקמת במחוז קורק, אירלנד והפכה למפורסמת מאוד גם מחוץ לאירלנד.[2] מאז 1996, היא משווקת בין-לאומית על ידי Ornua שפירושה באירית "זהב חדש" (לשעבר ה-Irish Dairy Board) תחת תווית השם Kerrygold.[3] הגבינה נקראת על שם העיר דבלין, אף על פי שהיא מיוצרת כאמור במחוז קורק.[1]
היא שואפת לשלב את החריפות של צ'דר בוגרת עם המתיקות החמאתית של פרמזן.[4] גבינת דבלינר עשויה להכיל גבישי סידן חומצת חלב טבעיים (Calcium lactate), המופיעים בגבינה כחתיכות לבנות קטנות.
היסטוריה
ג'ון לוסי, חקלאי אירי,[1] יצר גבינה בשם "ארגלן" (Araglen) ב-1990; המטרה שלו הייתה לייצר אלטרנטיבה לגבינת צ'דר שניתן לייצר "באמצעות (בעיקר) ציוד צ'דר קיים, למכירת הגבינה באירופה".[5] שנה לאחר מכן, Carbery Milk Products חתמה על הסכם למסחור של Araglen.[5] הייצור המסחרי החל ב-1994. חמש שנים מאוחר יותר, היא הוצגה גם בארצות הברית, ועד 2011, יותר מ-40,000 טונות יוצרו למכירה במספר שווקים.[5]
הערות שוליים
- ^ 1.0 1.1 1.2 "Dubliner - Cheese.com". www.cheese.com. נבדק ב-2021-03-05.
- ^ Taylor, Charlie. "Dubliner cheese-maker Carbery secures €35m loan from EIB". The Irish Times (באנגלית). נבדק ב-2021-03-05.
- ^ "Dubliner". Carbery. נבדק ב-2013-11-11.
- ^ Blume, Aimee (13 במרץ 2013). "Dubliner and Dubliner with Stout". Cheese of the Week. Scripps Interactive Newspaper Group. נבדק ב-2013-11-11.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ 5.0 5.1 5.2 Lucey, John (בספטמבר 2011). "Successful Cheese Diversification Examples: Dubliner Cheese and The Growth of Wisconsin Specialty Cheese" (PDF). Cheese Symposium Proceedings & Presentations. Teagasc. נבדק ב-2013-11-11.
{{cite web}}: (עזרה)
ערך זה הוא יתום, כלומר אין ערכים במכלול שמקשרים אליו. אתם מוזמנים לתרום למכלול ולקשר אליו מכמה מהערכים שמכילים את המונח "דבלינר".