חומר מווסת חומציות
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
חומר מווסת חומציות או מווסת ערך הגבה (acidity regulator או pH control agent) הם תוספי מזון המוספים למוצרי מזון וכן מרכיבים במוצרי רחצה ותרופות המשמשים לשליטה בערך הגבה של חומר ולוויסותו (בין אם הוא חומצי ובין אם הוא בסיסי).
חומרים אלה כוללים חומצות ארוגניות או חומצות מינרליות וכן בסיסים וחומרי ניטרול, או חומרי הפרדה.
בתעשיית המזון נהוג לסמן חומרים אלה באמצעות מספרי E, כאשר תחום המספרים 200 - 400 משמש לרוב לחומרים מסוג זה.
החומרים הנפוצים ביותר בתעשיית המזון לוויסות חומציות הם חומצה ציטרית, חומצה אצטית וחומצה לקטית.
קישורים חיצוניים
- תפקידי תוספי מזון על פי מספרי E אתר משרד הבריאות
- תוספי מזון מותרים, על פי מספרי E אתר המשרד לאיכות הסביבה (שמות התוספים בעברית)
- תוספי מזון המותרים בשימוש באיחוד האירופי
- אתר ממשלת בריטניה - תוספי מזון המותרים בשימוש
