יוני בור

יוני בור (Jonnie Boer;‏ 9 בינואר 1965 - 23 באפריל 2025) היה שף הולנדי ובעליה של מסעדת "De Librije" (דה ליברייה), בזוולה, הולנד.

ביוגרפיה

יוני בור נולד בכפר חיטהורן שבהולנד. ב-1989 הפך לשף הראשי של מסעדת “דה ליברייה”. ב-1992 רכשו הוא ואשתו תרז את המסעדה. הם זכו בכוכב הראשון במדריך מישלן האדום בשנת 1993, הם זכו בכוכב השני ב-1999, ב-2004 זכו בניקוד המקסימלי - שלושה כוכבים במדריך מישלן. בשנים 2007 ו-2008 המסעדה קיבלה 19.5 נקודות מתוך 20 ממדריך גו מיו ונבחרה למסעדת השנה במהדורה ההולנדית של הגו מיו בשנת 2011. המסעדה נבחרה למקום ה-37 בטיבה בעולם בשנת 2010 ולמקום ה-46 בטיבה בעולם ב-2011, במדריך 50 המסעדות הטובות בעולם. זכתה בפרס "המסעדה הטובה ביותר" באתר Very Best לשנת 2010.

המסעדה שוכנת במבנה ששימש כספריית מנזר מהמאה ה-16 (ומכאן השם "De Librije"). בנוסף לכך בור ואשתו היו הבעלים של "Librije's Winkel" (חנות בישול), מסעדת "Librije's Zusje", "Librije's Hotel" (מלון) ו-"Librije's Atelier" (בית ספר לבישול וליין). כולם שוכנים במבנה ששימש כבית כלא לנשים. יוני בור היה השף הראשי ואשתו תרז הייתה המארחת ואוצרת היין.

בור נפטר ב-23 באפריל 2025.

ספריו

ספרים אותם כתב ביחד עם אשתו

Puur : Restaurant De Librije, Zwolle (Dutch); 1997
Puurder : Restaurant De Librije, Zwolle (in Dutch and English); 2001
De Librije : puur eten & drinken (Dutch); 2005
Purer: The Cooking, Wine & Spirits Bible--Restaurant De Librije Zwolle (English); 2006
Pure Passie : makkelijke recepten uit de keuken van De Librije, wijntips en leuke anekdotes (Dutch); 2009

ספרים אותם כתב ביחד עם אחרים

Puur natuurlijk : Restaurant De Librije, Zwolle (Dutch); 2003
En Cas : Jonnie Boer, Alwin Houwing, Nico Boreas, Robert van Beckhoven, Edwin Kats, Ronald Tausch en Cas Spijkers (Dutch); 2005
Duvel à la carte (Dutch); 2005
Lang leve vis : visrecepten van vierentwintig topkoks (Dutch); 2007
Met Gort de Boer op : de wonderbaarlijke avonturen van twee fijnproevers op een zoektocht naar 100 jaar Cuisine Hollandaise (Dutch); 2007
Met Gort de Boer op : de wonderbaarlijke avonturen van twee fijnproevers op een zoektocht naar 100 jaar Cuisine Hollandaise (Dutch, ebook); 2008
Eten, drinken, slapen (Dutch); 2010
Grote kookkunsten : "een kookboek voor en door kinderen" : met 65 lievelingsrecepten van kinderen van de Geert Groteschool in Zwolle (Dutch); 2010