מדיסטרפלסה
 | |
| חתיכות מדיסטרפולסה מטוגן, של כ-5 ס"מ כל אחד | |
מדיסטרפלסה (בדנית ובנורווגית: Medisterpølse או Medisterkorv או פשוט Medister) הוא מאכל מיוחד סקנדינבי המורכב מנקניקייה עבה ומתובלת העשויה מבשר חזיר טחון ושומן חזיר, ממולאים לתוך מעטפת.
מאפיינים
זוהי נקניקיה מעט מתוקה והבשר הטחון לדק מתובל בבצל קצוץ, פלפל אנגלי, ציפורן, מלח ופלפל שחור.[1] [2] [3] זוהי נקניקיית ארוחת ערב מסורתית במטבח הדני והנורווגי, דומה במקצת לנקניקיית קאמברלנד הבריטית.
מקור השם
המילה medister נגזרת משילוב של med ו-ister, בהתאמה, כלומר 'בשר' ו'סואט' שהוא שומן רווי המשמש במתכונים מסורתיים רבים. הוא שימש לראשונה בדפוס בספר משק בית שוודי מתחילת המאה ה-16. מתכון הנקניקיות השתנה מאז כיוון שמלית הבשר הייתה קצוצה ידנית בסכין, ואילו היום קוצצים אותה דק מאוד במכונה, מה שמקנה לנקניקיה מרקם שונה. הוא עשוי בחתיכה אחת ארוכה מאוד ואז נחתך לאחר הבישול, לפני ההגשה. בניגוד להרבה סוגי נקניקים אחרים, מדיסטר נשמר טרי (כלומר לא מבושל מראש תעשייתית) ורק מבושל או מטוגן במהלך ההכנה הסופית. מסיבה זו יש לשמור את המדיסטר קריר (או מוקפא) עד להכנה.
ראו גם
הערות שוליים
- ^ "Danish Christmas Recipe: Medisterpølse". Museum of Danish America. נבדק ב-1 בספטמבר 2017.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Medisterkorv". spisa.nu. נבדק ב-1 בספטמבר 2017.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Medister". Den Store Danske. נבדק ב-1 בספטמבר 2017.
{{cite web}}: (עזרה)
