סאלו היטלר
 | |
סאלו היטלר (בהונגרית: Hitlerszalonna), המכונה בהונגריה בימינו "ריבה עמידת אפייה" (sütésálló lekvár), היא ריבת פירות בעלת מרקם צפוף מאוד שמקורה בממלכת הונגריה במהלך מלחמת העולם השנייה.[1]
מאפיינים
המוצר נמכר בבלוקים בצורת לבנים שעטוף בפיסת נייר ונפרס כמו סאלו. חיילים שמרו אותו בקופסה וניתן היה לבשל (אפייה, טיגון, צלייה) אותו עם מאכלים אחרים. בימינו המוצר המקביל המודרני מכונה כאמור sütésálló lekvár ונמכר לעיתים קרובות בכוסות של מנות קטנות. המונח המודרני עצמו נחשב לסלנג ומוגדר כמשהו כמו "פרי עמיד וקשוח".[2]
אטימולוגיה
מקור אפשרי אחד לשם זה נובע מהמנות צבאיות שניתנו לחיילי הצבא המלכותי ההונגרי. בעימותים מזוינים תחת האימפריה האוסטרו-הונגרית, חיילים הונגרים קיבלו קותל חזיר רגיל כחלק מהמנות שלהם, שכונה "קייזר-ביקון", בהתייחס לקיסר (קייזר) אוסטריה.
במהלך מלחמת העולם השנייה, חיילים הונגרים קיבלו מנות קרב מגרמניה הנאצית, אך לעיתים קרובות קיבלו ריבת פירות במקום בייקון או סאלו. החיילים המשיכו להתייחס לזה כאל בייקון של הקיסר, וה"קיסר" היה הצורר הנאצי, הפיהרר, אדולף היטלר.
ביטוי זה הופיע גם בספר מודפס כלהלן:[3] "כאשר מתארים את המצב הלוגיסטי של הצבא ההונגרי המלכותי בנהר הדון ולפני קרב סטלינגרד, החשבון (כמתורגם להלן לעברית) קובע כי: אספקת המזון של החיילים ההונגרים לא הייתה מספקת... לא רק חיילי צבא הונגריה אלא גם חיילים גרמנים סבלו ממחסור במזון ראוי, אבל עבור החיילים ההונגרים היה חסרון נוסף, שהאוכל היה גרמני, והמאכלים הגרמניים הללו (כמו פודינג, ממרח אנשובי, גבינה בשפופרת) היו לא מקובלים ולא היו פופולריים בקרב ההונגרים. רק אוכל גרמני אחד התקבל על ידי החיילים ואף אומץ בהונגריה והפך למוצר רגיל באותם ימים, וזה היה ה"סאלו היטלר" שהיה ריבה בטעמים שהייתה עשויה מדלעת."
ראו גם
- רחת לוקום, מזון דומה על בסיס פקטין
- המטבח ההונגרי
- הונגריה במלחמת העולם השנייה
- דולסה דה ממבריז'ו
הערות שוליים
- ^ "Így például a mindenféle vegyes hullott gyümölcsből készült kemény tömblekvárt Hitler szalonnának nevezték." Interview of Deme Juliet (אורכב 30.01.2016 בארכיון Wayback Machine) (born Mailender [Nicholas] Juliet) Budapest, Hungary, Interviewer: Zsolt Boros December, 2004 Centropa
- ^ Szabó, Edina A magyar börtönszleng szótára (2008) (Hungarian dictionary of slang)
- ^ Ungváry, Krisztián. A magyar honvédség a második világháborúban. Budapest: Osiris, 2005. מסת"ב 978-963-389-685-3, page 177
