פיקארון
פיקארונים ביחיד פיקארון (בספרדית: Picarones ביחיד Picaron) הוא קינוח פרואני[1] שמקורו בלימה במהלך מלכות המשנה של פרו.
מאפיינים
המאכל דומה במקצת לבורמואלוס, סוג של סופגניה שהובאה למושבות על ידי הכובשים הספרדים. המרכיבים העיקריים שלו הם דלעת ובטטה. הוא מוגש בצורת סופגניה ומכוסה בסירופ, עשוי צ'נקאקה (מולסה מוצקת) (אנ'). זה מסורתי להגיש פיקארונים כשאנשים מכינים אנטיקוצ'ו, מין ששליק בשר (אנ'), עוד מאכל פרואני מסורתי.
היסטוריה
פיקארונים נוצרו במהלך התקופה הקולוניאלית כדי להחליף את הבורמואלוס מכיוון שהבורמואלוס היו יקרים מדי להכנה. אנשים התחילו להחליף את המרכיבים המסורתיים בדלעת ובטטה. בטעות, הם יצרו קינוח חדש שגדל במהירות בפופולריות.
פיקארונים מוזכרים על ידי Ricardo Palma בספרו Tradiciones Peruanas (מסורות פרואניות). פיקארונים מופיעים גם במוזיקה ובשירה לטינו-אמריקאית מסורתית.
קינוח זה מוזכר בזיכרונות האוטוביוגרפיים "זכרונות של שלושים שנה" (1810-1840) (בספרדית: Recuerdos de treinta años (1810-1840)) מאת המוזיקאי והמלחין חוזה זאפיולה (אנ') הצ'יליאני, שמזכיר שפיקארונים נאכלו בדרך כלל בפלאזה דה ארמאס דה סנטיאגו (צ'ילה)) לפני 1810.[2](אנ')
גלריה
הפיקארונים הם אחת המנות האופייניות הבסיסיות של פרו.
ראו גם
לקריאה נוספת
- קומפטון, MD 20 באפריל 2004. מסורות פרואניות: סיפוריו ההיסטוריים והפולקלוריים של ריקרדו פלמה של אמריקה הלטינית. ארצות הברית. AuthorHouse. ISBN 1-4184-1046-2
- (בספרדית) Plevisani, S. 2005. Dulce Pasión . לימה, פרו. Quebecor World Perú.
- (בספרדית) Ada y Maricarmen. פברואר, 1997. El Arte de la Repostería . לימה, פרו. ביבלוס
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ "Historiadora Rosario Olivas cuenta la verdadera historia del picarón". 18 פבר' 2016. נבדק ב-10 ביולי 2016.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Zapiola, José (1872). "Chapter II La policía de aseo i salubridad". Recuerdos de treinta años (1810-1840) (בספרדית). Vol. I & II (1st ed.). Santiago, Chile: Imprenta de El Independiente. p. 12. נבדק ב-12 ביולי 2015.
{{cite book}}: (עזרה)
