צ'רלי טרוטר
שגיאת לואה ביחידה יחידה:תבנית_מידע בשורה 261: תבנית שף ריקה. צ'רלי טרוטר (באנגלית: Charlie Trotter; 8 בספטמבר 1959 - 5 בנובמבר 2013) היה שף ומסעדן אמריקאי.
ביוגרפיה
צ'רלי טרוטר נולד בשיקגו, אילינוי. הוא בוגר בית הספר התיכון ניו טרייר (New Trier High School). טרוטר החל לבשל באופן מקצועי ב-1982, אחרי שקיבל תואר ראשון במדע המדינה מאוניברסיטת ויסקונסין–מדיסון. במשך חמש השנים שלאחר מכן הוא עבד ולמד בשיקגו, סן פרנסיסקו באקדמיה הקולינרית של קליפורניה California Culinary) Academy), בפלורידה ובאירופה. בפברואר 2010 נשא טרוטר לאשה את בת זוגו משכבר הימים רושל סמיט. [1]
צ'רלי טרוטר הגיש תוכנית בישול בשנת 1999 ברשת PBS בשם The Kitchen Sessions with Charlie Trotter שבה הוא נתן מתכונים וטכניקות בישול. הוא סבור שבישול משול למופע ג'אז מאולתר; ואומר שכמו שבמופע שני קטעי מוזיקה לעולם לא יהיו זהים זה לזה, כך גם בבישול. הוא גם כתב 14 ספרי בישול, שלושה ספרי ניהול וקו מוצרים אורגניים ואוכל גורמה טבעי שמופצים בארצות הברית.
טרוטר היה הבעלים של חברת הנדבנות Charlie Trotter Culinary Education Foundation. הוא קיבל את פרס "הומניטר השנה" ב-2005 מידי האגודה הבינלאומית של מקצועני הבישול (International Association of Culinary Professionals). הוא הזמין קבוצות של תלמידים מבתי ספר תיכוניים ציבוריים למסעדתו כחלק מתוכנית מצוינות פעמיים-שלוש בשבוע: הם נהגו לאכול ארוחה וסופר להם איך מכינים את האוכל ואת המניעים להכנתו בצורה מסוימת.
מסעדות
צ'רלי טרוטר'ס
מסעדת צ'רלי טרוטר'ס בשיקגו, שנפתחה ב-1987, נבחרה למקום ה-30 ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם בסקר שערך המגזין רסטורנט (Restaurant Magazine), ולמקום החמישי בארצות הברית בידי המגזין רסטורנט. [2]
היא גם הוכרה כאחת מארבעים המסעדות הטובות בארצות הברית בידי גאיו. GAYOT.com [3] המסעדה גם נבחרה למדריך השולחנות הגדולים בעולם. [4]
במדריך מישלן הראשון שהתפרסם לשיקגו בנובמבר 2010 קיבלה מסעדת צ'רלי טרוטר שני כוכבים.
טרוטר נע דרך קבע בין מסעדותיו בשיקגו ובלאס וגאס. בבעלותו הייתה גם Trotter's To Go, מעדנייה יוקרתית וחנות הסעדה שממוקמת בלינקולן פארק, שיקגו.
רסטורנט צ'רלי
ב-2008 פתח טרוטר בלאס וגאס את המסעדה השנייה שקרויה על שמו, הידועה כרסטורנט צ'רלי (Restaurant Charlie) מאז הפתיחה זכתה המסעדה לשבחים רבים ממבקרים וקיבלה כוכב במדריך מישלן האדום ב-2009. המסעדה גם זכתה בפרס ג'יימס בירד לשנת 2009 כ"מסעדה החדשה הטובה ביותר." בתוך המסעדה ממוקם בר קטן ופרטי שנודע בשם בר צ'רלי שבו סועדים יושבים ומשקיפים על הכנות המטבח וקיבלו הדרכה מטרוטר והשפים שלו. העתון לאס וגאס סאן כתב שהמסעדה הממוקמת בפלאצו (Palazzo) תיסגר ב-19 במרץ 2010 מסיבות כלכליות. [5]
מסעדות נוספות
ב-2004 פתח טרוטר את C, מסעדת פירות ים בלוס קאבוס, מקסיקו.
טרוטר גם פתח מסעדה בעיר ניו יורק בבניין חדש שנבנה בפרק מדיסון אחד (One Madison Park) [6]
ספריו של צ'רלי טרוטר
- Charlie Trotter's 1994 מסת"ב 0-89815-628-9
- Charlie Trotter's Vegetables 1996 מסת"ב 0-89815-838-9
- Charlie Trotter's Seafood 1997 מסת"ב 0-89815-898-2
- Gourmet Cooking for Dummies 1997 מסת"ב 0-7645-5029-2
- Charlie Trotter's Desserts 1998 מסת"ב 0-89815-815-X
- The Kitchen Sessions With Charlie Trotter 1999 מסת"ב 0-89815-997-0
- Charlie Trotter Cooks at Home 2000 מסת"ב 1-58008-250-5
- Charlie Trotter's Meat and Game 2001 מסת"ב 1-58008-238-6
- Workin' More Kitchen Sessions With Charlie Trotter 2004 מסת"ב 1-58008-613-6
- Homecooking with Charlie Trotter 2009
ספרים שצ'רלי טרוטר השתתף בכתיבתם
- Clarke, Paul and Charlie Trotter. Lessons in Excellence from Charlie Trotter 1999 מסת"ב 0-89815-908-3
- Lawler, Edmund and Charlie Trotter. Lessons in Service from Charlie Trotter 2001 מסת"ב 1-58008-315-3
- Trotter, Charlie and Roxanne Klein. Raw 2003 מסת"ב 1-58008-470-2
לקריאה נוספת
- שגיא כהן, מדריך מפה למסעדות הטובות בעולם, הוצאת מפה, תשס"ג 2003, עמ' 125.
קישורים חיצוניים
אתר האינטרנט הרשמי של צ'רלי טרוטר- Charlie Trotter cooks with the TurboChef Speedcook Oven
- ראיון עם צ'רלי טרוטר
הערות שוליים
- ^ Leach, Robin (February 26, 2010). "Strip Scribbles: Chef Charlie Trotter weds in the Maldives". Las Vegas Sun.
- ^ World's Top 50 Restaurants 2007
- ^ Top 40 Restaurants in the U.S. GAYOT.com
- ^ מסעדת צ'רלי טרוטרס במדריך השולחנות הגדולים בעולם
- ^ Janet Fuller, Charlie Trotter closes Las Vegas restaurant, suntimes, March 19, 2010
- ^ JOSH BARBANEL, The Butler Could Do It, New York Times November 25, 2007
- ^ Homecooking with Charlie Trotter review published by thefoodpaper.com
