קנלאזו
 | |
קנלאזו (בספרדית: Canelazo) הוא משקה חריף חם הנצרך בהרי האנדים של קולומביה, אקוודור, פרו וצפון ארגנטינה .
בקולומביה ובאקוודור
המשקה מורכב בדרך כלל מאגוארדיינטה (אלכוהול מקנה סוכר), סוכר או פאנלה (סוכר מוקשה ללא זיקוק, מקנה סוכר), ואגווה דה קנלה (מים מבושלים עם קינמון).[1] קנלאזו מיוצר באופן מסורתי עם אגוארדיינטה תוצרת בית, אבל נעשה שימוש גם באלכוהול בבקבוקים. יש הרבה וריאציות על המתכון. הוא עשוי לעיתים קרובות עם מיץ פירות (בדרך כלל מיץ נראנחילה (סוג פרי, מילולית "תפוז קטן"), אוסנה או מרקויה שהוא שעונית נאכלת בכינו העממי: פסיפלורה). לפעמים מוסיפים ציפורן, ולפעמים משמיטים אלכוהול.
מקורו של המשקה בקולומביה, אך המשקה נצרך זה מכבר בכל הרי האנדים. באקוודור, המשקה נמכר לרוב על ידי רוכלי רחוב במהלך החגים.[2] הוא פופולרי במיוחד במהלך Fiestas de Quito או חג המולד. בשנת 2005, פירמה אחת החלה לבקבק קנלאזו ללא אלכוהול לייצוא.
בפרו
קנלאזו נצרך באזורים הגבוהים הצפוניים של פרו, במיוחד סביב Ayabaca באזור Piura.[3] הוא מורכב מאגוארדיינטה עם סוכר (או chancaca שהוא רוטב חם מתוק מקנה סוכר) וקינמון מבושל במים. ניתן להוסיף גם לימון וצ'יצ'ה דה ג'ורה (אנ') שהוא בירת תירס.[3]
לקריאה נוספת
קישורים חיצוניים
- מתכון קנלאזו books
.google .com /books?id=LlePAePLlqkC&pg=PA47
הערות שוליים
- ^ Lourdes Castro. Eat, Drink, Think in Spanish. Random House (2009), p. 170. מסת"ב 978-1-58008-954-8.
- ^ Danny Palmerlee, Michael Grosberg & Carolyn McCarthy. Ecuador & the Galápagos Islands. Lonely Planet (2006), p. 65. מסת"ב 978-1-74104-295-5.
- ^ 3.0 3.1 Zapata Acha, Sergio (2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (בספרדית) (1 ed.). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
