קצ'אפה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | חביתית, מזון |
| מטבח | המטבח הוונצואלי |
| מוצא |
 ונצואלה |
| מרכיבים עיקריים | תירס |
| גבינות | |
| צורה | עיגול |
קצ'אפה (בספרדית: Cachapa) הוא מאכל מסורתי מהמטבח הוונצואלי, הדומה לפנקייק סמיך העשוי מתירס טחון.[1]
המאכל מורכז מתערובת סמיכה של גרעיני תירס טחונים, חלב, מלח וסוכר שאותם מערבבים ומטגנים על משטח מתכת שטוח שנקרא בודארה (Budare).[2]
הקצ'אפה נפוץ במיוחד בדוכני אוכל רחוב ברחבי ונצואלה ונחשב לאחת המנות המזוהות עם המטבח המקומי.
היסטוריה
לקצ'אפה היסטוריה ארוכה שמקורה בתקופה הפרה-קולומביאנית, שבטים ילידיים באזור ונצואלה נהגו לטחון תירס בעזרת אבנים ולבשל אותו על גבי משטחי חימום ומעל אש גלויה.[3]
חוקרים מעריכים כי המאכל נאכל באזור כבר לפני כ-3,000 שנים, והוא קשור לתרבויות ילידיות שונות כגון שבטי ארוואק, ינומאמי וצ'אימה.
במהלך השנים הפך הקצ'אפה לחלק מרכזי מהמטבח הוונצואלי והוא נמכר בדוכני רחוב ועד מסעדות.
גרסאות
קצ'אפה מוגשת בדרך כלל מקופלת לשניים, בדומה לחביתה או פנקייק וממולאת במגוון תוספות.[4]
Cachapa Tradicional: קצ'אפה עם גבינת יד מסורתית.
Queso de Mano: גבינה רכה הדומה במרקמה למוצרלה בליווי צ'יצ'רון.
Cachapa de Hoja: גרסה בה הבלילה עטופה ומבושלת בעלי תירס.
בנוסף ניתן למצוא גרסאות שונות הכוללות שמנת, גבינות נוספות ולעיתים גם ריבות.
ראו גם
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ↑ Venezuelan Corn Cakes: Cachapas, Food Network
- ↑ Cachapa – A Glorious Venezuelan Dish | The Food WonderThe Food Wonder (באנגלית)
- ↑ Doris Stone, Carlos Balser, Grinding stones and mullers of Costa Rica, Journal de la société des américanistes 46, 1957, עמ' 165–180 doi: 10.3406/jsa.1957.1106
- ↑ chefgod, Cachapas (Venezuelan fresh corn pancakes) Recipe | Whats4eats, 2023-11-16 (באנגלית)
קצ'אפה42856748Q1025010