קרוקמבוש
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
קרוקמבוש (בצרפתית: Croquembouche, בתרגום חופשי: "מתפצח בפה") הוא מאפה מהמטבח הצרפתי, המוגש לרוב בחתונות מסורתיות ובאירועים שונים.
הקרוקמבוש הוא מגדל פחזניות במילוי קרם. המגדל בנוי בצורת קונוס גבוה, ומורכב ממספר רב של פחזניות ממולאות בקרם פטיסייר, המוחזקות אחת בצמוד לשנייה באמצעות קרמל.
את הקרוקמבוש בונים על דף אפייה העטוף מסביב לקונוס, אותו מוציאים לפני ההגשה. הקרמל הוא זה שמונע מהמבנה לקרוס.
לעיתים הקרוקמבוש מצופה בשערות קרמל, שקדים מסוכרים, שוקולד, עוגיות מקרוּן, ואף פרחים וסרטים.
קישורים חיצוניים
- מתכון לקרוקמבוש - מתוך "מתכוני מאסטר שף", אתר "מאקו".
- פחזניות, באתר "בצק אלים"
