רוטב לחם
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
רוטב לחם (באנגלית: Bread sauce) הוא רוטב חם או קר מהמטבח האנגלי, הנאכל בדרך כלל עם בשר עוף או בשר הודו צלויים.
הרוטב מהווה חלק ממאכלי חג המולד המסורתיים, ונאכל על פי רוב ביחד עם הצלי בארוחת חג המולד[1]. יש הרואים ברוטב הלחם חלק בלתי נפרד מחג המולד במטבח הבריטי[2][3].
מרכיבים
לצורך הכנת הרוטב מפוררים לחם, מבשלים חלב, חמאה עם בצל בו נעוצים ציפורנים, עלה דפנה ופלפל אנגלי, התערובת מסוננת, מעורבבת עם פרוריי לחם, וחמאה נוספת, הבצל נסחט לתוך התערובת, וזו מתובלת עם מוסקט, עלה דפנה, פלפל ומלח[4].
היסטוריה
ראשיתו של הרוטב במטבח האנגלי של ימי הביניים והוא הוגש כשהוא מלווה עוף או הודו ממולאים. בראשיתו נעשה שימוש בלחם ייבש, כך שהוא אפשר שימוש מחדש בלחם זה. הרוטב קל להכנה, ונעשה שימוש במרכיבים זמינים. מאכלים על בסיס לחם, היו מקובלים בכל רחבי אירופה בימי הביניים[5].
לקריאה נוספת
• Harlan Walker, Milk-- Beyond the Dairy, P. 229
ראו גם
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ רוטב לחם באתר של נייג'לה לוסון
- ^ Rachel Fellows, In praise of bread sauce
- ^ Bee Wilson, The Kitchen Thinker: Bread sauce
- ^ מרכיבי רוטב לחם מסורתי על פי דיליה סמית'
- ^ ההיסטוריה של רוטב הלחם
