בולמאס
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | מאפה |
| מטבח | המטבח היהודי ספרדי |
| ממציא | יהדות ספרד |
| מרכיבים עיקריים | בצק, גבינה, תרד |
בולמאס הוא מאפה מסורתי מהמטבח של יהדות ספרד. המאפה עשוי מבצק דק בצורת שבלול, ובתוכו מלית של גבינות עם תרד או מנגולד (פזי). יש שמילאו את הבולמאס במלית חצילים. הבולמאס נחשב, לצד הבורקס והבויוס, לאחד משלושת המאפים הקלאסיים שהוגשו בבוקר שבת במטבח של יהודי טורקיה.
במטבח הישראלי בן-זמננו נהוג להכין בורקס תרד גם כן בצורת שבלול. ייתכן ומנהג זה קיבל השראה מצורתו המעוגלת של הבולמאס.
בקרב יהודי יוון המאפה ידוע בשם רודנ'צס (rodanches). בשל צורתו המזכירה את פרח הורד. בחלק מהקהילות הכינו גרסה מיוחדת עם מלית דלעת שהוגשה באופן מסורתי בראש השנה ובסוכות.
קישורים חיצוניים
- מתכון לבולמאס, אתר ynet
ראו גם
