בנייה (מאכל)
בֶּנְיֶיה (באנגלית: Beignet) הוא מאפה העשוי בצק מטוגן (בדומה לסופגנייה), האופייני למטבח הקריאולי של העיר ניו אורלינס במדינת לואיזיאנה שבארצות הברית[1].
המאפה נאכל כקינוח או כחלק מארוחת בוקר[1].
היסטוריה
בעת העתיקה (יוון העתיקה ורומא העתיקה) נהגו לטגן בצק בשמן זית (סופגניות)[2]. המסורת הרומית השפיעה על המטבח הצרפתי[2]. לפי מקור אחר, מקורם של מאכלים אלה במטבח האנדלוסי הספרדי[1].
המאכלים המטוגנים מהמטבח הצרפתי הגיעו לקוויבק הצרפתית שבקנדה - ושם נקראו "בנייה" - מילולית "שמנמן" - המתאר את צורת הסופגניה[1].
מהגרים מצרפת לניו אורלינס שבלואיזיאנה הצרפתית במאה ה-18[1], וכן מהגרים צרפתיים מאקדיה שבקנדה, לניו אורלינס הביאו מאכל זה איתם[1].
בשנת 1986 הוכרז הבנייה כמאכל הרשמי של מדינת לואיזיאנה[3].
במטבח הניו אורלינסי
הבנייה הם מאכל ארוחת הבוקר הפופולרי בניו אורלינס. הבנייה מוגשים שאבקת סוכר מפוזרת מעליהם. מקובל להגישם שהם טריים וחמים (היינו מיד לאחר הטיגון).
הקפה דו מונד (Café du Monde) הוא בית קפה שנודע בהתמחותו בעוגות הבנייה[1][4].
מרכיבים
מרכיבי הבנייה:
בנייה לפני טיגון
הזלפת בצק הבנייה בטרם הטיגון
ראו גם
קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
 תמונות ומדיה בוויקישיתוף: בנייה |
- תיאור הבנייה והמתכון באתר "מאקו"
- רוני ונציה, בנייה - הסופגנייה של ניו-אורלינס, באתר ynet, 15 במאי 2005
רותם מיימון, הספינג', הזלבייה, העוואמה והבנייה: קיצור תולדות הסופגניות הים תיכוניות, באתר הארץ, 14 בדצמבר 2014- בנייה באתר "למטייל"
הערות שוליים
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 ההיסטוריה של הבנייה באתר What’s Cooking America
- ^ 2.0 2.1 היסטוריה של מאכלים מטוגנים מהעת העתיקה
- ^ הכרזה על בנייה כמאכל הרשמי של לואיזיאנה באתר ממשלת לואיזיאנה.
- ^ ההיסטוריה של הקפה דו מונד
