גולקה

גולקה (בפולנית: Gołka) היא גבינה מפולין מאזור שלזיה הדומה לאושיפק / אושטיפוק, אך עשויה אך ורק מחלב בקר. לגולקה יש גם צורה אחרת. היא גלילית, בעוד שאושיפק מחודדת בשני הקצוות (בצורת ציר). לגבינה יש בדרך כלל דוגמה דקורטיבית על פני השטח שלה הנובעת מתבניות העץ המשמשות ללחיצת הצורות.

מאפינים

לגבינה יש טעם מלוח עדין עם ארומה מעושנת.^[1] היא מאופיינת בצבעה הצהוב הבהיר, ולפני העישון מניחים אותה כאמור בתבניות עץ מגולפות היוצרות את צורתו הגלילית האופיינית ומעניקות דוגמה דקורטיבית על הקליפה.

עם טעמה העדין, הטעם המעושן והמרקם הרך, גולקה מתאימה בצורה הטובה ביותר עם שימורי פירות ולחם.