טופי מדורה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| מוצא | בריטניה |
| אופן הגשה | טופי |
| מרכיבים עיקריים | חמאה או מרגרינה, דבשה, סוכר |
Bonfire toffee (באנגלית: טופי מדורה) לעיתים קרובות נקרא גם טריפל טופי, פלוט טופי, טום טרוט, קלגאם או קלאק הוא טופי קשה ושביר המזוהה עם ליל כל הקדושים וליל גאי פוקס (המכונה גם "ליל המדורה") בממלכה המאוחדת.[1][2] לטופי טעם חזק מאוד של דבשה (מולאסה) וגרסאות זולות שלו עלולות להיות די מרירות.
בסקוטלנד, הממתק ידוע בשם קלגאם וגרסאות פחות מתוקות שלו ידועות פשוט כ"קלאק".[3]
היסטוריה
השימוש בדבשה בממלכה המאוחדת החל בשנות ה-60 של המאה ה-17, אז, הם שימשו לראשונה להכנת עוגיות זנגביל.[4][5] טופי מדורה הופיע זמן קצר לאחר מכן. אבל דבשה נחשבה באותם הזמנים כתרופה ולכן שוויה היה יקר מאוד ולכן ייצור טופי המדורה היה מצומצם מאוד.
המונח "טופי" לא הופיע עד שנת 1825. טופי התפתח בצפון אנגליה כמה עשרות שנים קודם לכן (אולי באמצע המאה ה-18) והיה בו שימוש בממתקים, מרמלדה וכולי.
ראו גם
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ The Times & The Sunday Times, www.thetimes.co.uk (באנגלית)
- ^ "Toffee is also the name given to a confection of sugar and butter boiled to hard crack, associated with both Halloween and Guy Fawkes Night." Mason, Food Culture in Great Britain, 2004, p. 187.
- ^ Macleod, Scots Thesaurus, 1999, p. 215; Griffiths, A Dictionary of North East Dialect, 2005, p. 32.
- ^ Davidson, Davidson, and Saberi, The Oxford Companion to Food, 2006, p. 210.
- ^ Hess, Martha Washington's Booke of Cookery and Booke of Sweetmeats, 1995, p. 200–201.
