לחם פקורה
 | |
לחם פקורה בשפת אורדו: بریڈ پکوڑا; בשפת קאנדה: ಬ್ರೆಡ್ ಪಕೋಡಾ) הוא חטיף מטוגן הודי ופקיסטני (פקורה או פריטר).
מאפיינים
המנה ידועה גם בשם לחם Bhaji (או Bajji). הוא אוכל רחוב נפוץ שעשוי מפרוסות לחם, קמח חומוס ותבלינים בין שאר המרכיבים.[1][2] פריטר הוא מנת בשר, פירות ים, פירות, ירקות או מרכיבים אחרים שעברו טבילה בבלילה או ציפוי בפירורי לחם, או רק מנת בצק ללא מרכיבים נוספים, המטוגנת בשמן עמוק. פריטרים מוכנים בסוגים מתוקים ומלוחים של מאכלים כאחד.
את החטיף מכינים על ידי טבילת פרוסות לחם משולשות (בדרך כלל) בבלילת קמח חומוס חריפה וטיגון.[3] מלית כגון מחית תפוחי אדמה היא נפוצה.[4] [5] אפשר לטגן בשמן עמוק או לטגן במחבת, ולהגיש עם צ'אטני או קטשופ.[6]
הכנה
לחם פקורה נעשה כאמור (על פי רוב כאוכל רחוב) על ידי טיגון פרוסת לחם טבולה בבלילת קמח חומוס מתובלת. לעיתים קרובות הוא מוגש עם צ'אטני, כמו תמרהינדי או כוסברה-ליים.[2][7]
וריאציה
וריאציה אחת של לחם פקורה היא הוספת מחית תפוחי אדמה כדי ליצור כריך משתי פרוסות לחם ואז לטגן אותו.[2][7]
לקריאה נוספת
- רשימת מנות מחומוס
- רשימת מנות הודיות
- רשימת מנות פקיסטניות - מסורות קולינריות של פקיסטן
- רשימת מאכלי רחוב - מזון או משקאות הנמכרים על ידי מוכר במקומות ציבוריים לצריכה מיידית
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ Sephi Bergerson (2009). Street Food Of India. Roli Books. p. 90. ISBN 978-81-7436-571-2.
- ^ 2.0 2.1 2.2 Saran, Suvir; Fink, Ben (2012). Masala Farm. Chronicle Books LLC. ISBN 9781452110325.
- ^ Neelam Batra (2011). 1,000 Indian Recipes. Houghton Mifflin Harcourt. p. 19. ISBN 978-0-544-18910-2.
- ^ Nisha Madhulika (3 בפברואר 2015). "Tea-time snack: How about Aloo Bread Pakora this evening". Indian Express.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Vatsala Mamgain (5 בדצמבר 2015). "Carb snobs, look away". Mint.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Richa Hingle (2015). Vegan Richa's Indian Kitchen: Traditional and Creative Recipes for the Home Cook. Vegan Heritage Press. p. 65. ISBN 978-1-941252-10-9.
- ^ 7.0 7.1 Chauhan, Maneet; Eddy, Jody (2020). Chaat Recipes from the Kitchens, Markets, and Railways of India: A Cookbook. Clarkson Potter/Ten Speed. ISBN 9781984823892.
