מסדר אבירי הגריל

סמל המסדר

מסדר אבירי הגריל (בצרפתית: Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs) הוא ארגון גסטרונומי בינלאומי שנוסד בפריז, ומטרתו קידום ושימור של אמנות הבישול וערכים של הערכה וכיבוד מזון ויין גורמה. הארגון פועל ב-84 מדינות בעולם, ביניהן גם סניף ישראלי שנוסד בשנת 1968.

אודות

שורשי הארגון בימי הביניים, בגילדת "צולי האווזים" שנוסדה בצרפת בשנת 1248, שקיבלה זכויות לצליית אווזים ואחר כך סמכויות נוספות בתחום הכנת מזון. בשנת 1610 העניק לארגון מלך צרפת, לואי ה-13 כתב זכויות מלכותי ושלט אצולה, המשמש היום כסמל המסדר.

בשנת 1950 הקימו קבוצה של שפים, ייננים ואנשי מקצוע בתחום הקולינרי (מהבולטים שבהם מבקר המסעדות וסופר האוכל קורנונסקי) את המסדר, שנועד להפגיש בין חובבי מזון גורמה לבין אנשי מקצוע בתחום, כשהם יונקים את מורשתם וסמליהם ממסדר "צולי האווזים" העתיק. החברים במסדר מחלקים לדרגות במערכת היררכית סדורה, לפי מקצוע וותק. טקס הקבלה לארגון כולל השבעה בלטינית וטקס הכתרה מסורתי עם חרבות.

כיום מונה הארגון כ-25.000 חברים בלמעלה משמונים מדינות בעולם. מטה המסדר שוכן בפריז.

המסדר בישראל

סניף הארגון בישראל הוקם בשנת 1968 על ידי עורך הדין מוריס בנין, בין המצטרפים הראשונים היה משה דיין. נכון ל-2017, מונה הסניף הישראלי כ-150 חברים, ביניהם בולטים נשיא המדינה שמעון פרס, הפרופסור רפי קרסו, והשפים חיים כהן, רן שמואלי, צ'רלי פדידה, מאיר אדוני, אביב משה, אייל לביא, שאול בן-אדרת, אסף גרניט, ערן שוורצברד וחוסאם עבאס. הנשיאה הנוכחי של המסדר היא תמי לנצוט ליבוביץ.

הסניף מתכנס אחת לכמה שבועות או חודשים לארוחות חגיגיות במסעדה נבחרת, שעליהם משלם החבר בין 400 ל-500 שקל. החברים אינם מחויבים להשתתף בכל האירועים, ובמהלכם נאכפים כללי טקס וקוד לבוש פורמלי, שכולל חליפות לגברים, ושרשראות המסדר עם מדליות בצבעים שונים על הצוואר, לפי דרגת החבר. כיאה לשמו, מדובר בארוחות מוקפדות של מיטב השפים בארץ עם דגש על רמה קולינרית גבוהה. על מנת להתקבל למסדר צריך המועמד שני ממליצים חברים והוכחת בקיאות והערכה לאוכל טוב.