מסעדת מורדוך (ירושלים)
מסעדת מורדוך היא מסעדה הנמצאת ברחוב אגריפס 70 בירושלים, על גבול שוק מחנה יהודה. המסעדה, שמתמחה בתבשילים כורדיים ובמאכלי-עדות, נפתחה בשנת 1982 על ידי מרדכי (מורדוך) אגאי ובנו יצחק (איציק) אגאי, והיא אחת המסעדות האתניות הבולטות בעיר.[1]
היסטוריה
המסעדה נוסדה ב-15 באוגוסט 1982, מיד בתום מלחמת לבנון הראשונה על ידי מרדכי (מורדוך) אגאי ובנו יצחק (איציק) אגאי בבניין שנבנה על ידי אגאי. מרדכי אגאי גדל בשכונת נחלאות בירושלים, והשם מורדוך ניתן לו בזמן פעילותו המחתרתית באצ"ל. הוא נפטר במפתיע בשנת 1990, ומאז ממשיך בנו בניהול המסעדה.
בערב הפתיחה של המסעדה נערכה חגיגה לכל תושבי השכונה.
בתחילת הפעילות הכילה המסעדה 4 שולחנות בלבד. בהמשך, בשנת 2017, נערך במקום שיפוץ גדול, ושטח המסעדה הורחב.
בראשית הדרך לא היה במסעדה תפריט קבוע, והאוכל הוכן לפי בקשת הלקוחות. בשנים המאוחרות יותר, הוכן תפריט ובו מאכלי-עדות שונים, והידועים ביותר שבהם (והמזוהים עם המסעדה) הם כופתאות הקובה,[2] מרקי קובה, קובה מטוגן, וממולאים למיניהם: פלפל, קישוא, בצל ועלי גפן.
שיטת הבישול במסעדה היא בסירים גדולים שכוללים מבחר תבשילים, שמתבשלים כל יום משעות הבוקר המוקדמות.
מור אגאי (בן הדור השלישי) עוזר בניהול המסעדה. ארבעת אחיו ואחיותיו מגיעים גם הם מדי פעם לעזור בשעות העומס.[3]
לקריאה נוספת
- ישראל אהרוני וחברים, פותחים שולחן: קובה, הגרסה הרטובה, ידיעות אחרונות, מוסף 7 ימים, 12 ביולי 1991.
_Agai_-_owner_of_the_restaurant.jpg)
קישורים חיצוניים
אתר האינטרנט הרשמי של מסעדת מורדוך- אתר האינטרנט הרשמי של שוק מחנה יהודה – מסעדת מורדוך (דף אישי)
- לאה גולדה הולטרמן, 30 שנה במחנה יהודה: מסעדת מורדוך, באתר ynet, 28 בפברואר 2013
- מתן אברמוביץ, מסעדת פועלים: מורדוך, באתר הארץ, 1 בספטמבר 2008
הערות שוליים
- ^ לאה גולדה הולטרמן, 30 שנה במחנה יהודה: מסעדת מורדוך, ynet, 28 בפברואר 2013
- ^ השף ישראל אהרוני מסביר, בכתבה העוסקת במסעדה, על ההבדל בין הקובה המטוגן לקובה במרק: "אתם בוודאי מכירים את הגרסה הפופולרית של הקובה, זו שנראית כמו כדורגל אמריקני עם שני שפיצים בקצוות, חום, מטוגן וממולא בשר...אבל קובה ממש נהדר הוא זה המבושל במרק". ישראל אהרוני וחברים, פותחים שולחן: קובה, הגרסה הרטובה, ידיעות אחרונות, מוסף 7 ימים, 12 ביולי 1991.
- ^ "הסיפור שלנו", באתר מסעדת מורדוך
