פיטר לוגר
פיטר לוגר (באנגלית: Peter Luger Steak House) היא מסעדת סטייקים הממוקמת בשכונת ויליאמסבורג, ברוקלין, ניו יורק, שנוסדה בשנת 1887 ולה סניף נוסף בגרייט נק (Great Neck), ניו יורק, בלונג איילנד.
סקר זאגאט בחר בפיטר לוגר למסעדת הסטייקים הטובה ביותר בעיר ניו יורק זה 26 שנים ברציפות.[1] למסעדה בברוקלין יש בר עץ ארוך, וחדר האוכל בסגנון טווטוני.[2]
ב-2002 הכניס אותה ארגון ג'יימס בירד לרשימת ה"קלאסיקות של אמריקה".
המסעדה בברוקלין זכתה בכוכב במדריך מישלן האדום.
היסטוריה
המסעדה בברוקלין נוסדה ב-1887 בשם "Carl Luger's Café, Billiards and Bowling Alley" בשכונה הגרמנית שבסמוך לה נבנה תשע שנים אחרי כן גשר ויליאמסבורג. [3] [4] ב-1950 העמידו צאצאיו של הבעלים המקורים את המסעדה למכירה פומבית וסול פורמן רכש אותה בשל היות "המכרז נמוך באופן שערורייתי". נכדתו, ג'ודי סטורץ', ממונה כיום על קניית הבשר עבור המסעדה. ב-1984 נסגר הסניף בגרייט נק אחרי שרפה קשה שהרסה את המסעדה. היא נפתחה מחדש שנה וחצי אחרי כן ב-1986.[5] כיום, אחת מבעלי המסעדה היא איימי רובינשטיין, אשתו של הווארד רובינשטיין, איש יחסי הציבור הידוע שלקוחותיו כוללים את ג'ורג' שטיינברנר, רופרט מרדוק ודונלד טראמפ. [6]
התפריט
האומצות המוגשות בפיטר לוגר עוברות תחילה תהליך ממושך של יישון יבש, המקנה לבשר טעם אופייני. התפריט מצומצם, ומתמקד בעיקר באומצות פורטרהאוס המיועדות לאחד עד ארבעה סועדים.[7] מנות עיקריות יכולות לכלול גם אומצות אנטרקוט, כבש, דגים טריים בעונתם, ומבחר משתנה של מנות בצהרים. מנות נוספות כוללות קוקטייל חסילונים, עגבניות ביפסטייק, סלט בצל (מוגש עם רוטב סטייק), תפוחי אדמה, טוגנים, תרד מוקרם, ברוקולי, טבעות בצל, קותל חזיר שמן, ומגוון קינוחים. המסעדה מגישה גם המבורגרים, בארוחת הצהרים בלבד.[8] [9] הסטייקים מוגשים כשהם פרוסים על צלחת משופעת כך שהמיצים ניגרים.
המסעדה גם מגישה רוטב סטייק משלה שמורכב מתמהיל רוטב קוקטייל עם רוטב סטייק מסורתי. [10] פיטר לוגר גם משווקת את רוטב הסטייק שלה בהזמנת דרך הדואר ובאמצעות קמעונאים ברחבי המדינה.
מסעדות חיקוי
מספר מלצרים עזבו את פיטר לוגר ופתחו בתי סטייק משלהם עם תפריטים ומנות שעוצבו על פי הדגם התפריט והמנות המוגשים בפיטר לוגר:
- וולפגנג צוויזנר (Wolfgang Zwiener) ייסד את "וולפגנג'ס סטייקהאוס" (Wolfgang's Steakhouse) בשני סניפים במנהטן; וכן בבוורלי הילס, קליפורניה; ואיקיקי, הוואי; סאות' ביץ', פלורידה ומקסיקו סיטי.[11]
- בן וג'ק סינג'ג' (Sinanaj) ייסדו את בן וג'ק סטייקהאוס, ולהם שני סניפים במנהטן.
- רוברט דיקרט (Dickert), נינו של קרל לוגר, ייסד את Great Uncle Peter's steakhouse ליד סקרנטון שבפנסילבניה.
- מארקג'וזף סטייקהאוס, נוסד ב-2000 וממוקם במנהטן תחתית.
- צ'ארלי בלייר וג'ו פרון ייסדו את בלייר פרון סטייקהאוס (Blair Perrone Steakhouse) במנהטן שנסגר בינתיים.[12]
- ג'וזף קוסטרה (Kustra) פתח את ג'וזפס' סטייקהאוס (Joseph's Steakhouse) בברידג'פורט, קונטיקט בשנת 2000. קוסטרה עבד בפיטר לוגר כשף מבצע במשך 15 שנים.[13]
לקריאה נוספת
- שגיא כהן, מדריך מפה למסעדות הטובות בעולם, הוצאת מפה, תשס"ג 2003, עמ' 137.
קישורים חיצוניים
- אתר מסעדת הסטייקים של פיטר לוגר
- Zagat.com סקירה במדריך זאגאט
- About.com סקירה
- פיטר לוגר, באתר עכבר עולם
- רון מיברג, הלכנו על פורטרהאוס לשלושה, באתר nrg, 9 בדצמבר 2004
- חגית ושחר, עיד אל פיטר, nrg מעריב, 22/02/02
- יאיר אלטמן, הסטייק המושלם... בעולם, בלוג בתפוז, 9.10.2009
- רפי אהרונוביץ', הסטייק הכי טוב בניו-יורק, ynet, 07.11.05
הערות שוליים
- ^ סקר זאגאט
- ^ שם
- ^ Our Story, Peter Luger site
- ^ Bernardo, Leonard and Jennifer Weiss. Brooklyn by Name:How the Neighborhoods, Streets, Parks, Bridges and More Got Their Names. New York. NYU Press:2006.
- ^ FLORENCE FABRICANT, DINING OUT; WHERE THE STEAK REIGNS SUPREME, New York Times, May 11, 1986
- ^ Ken Auletta, The Fixer, New Yorker, February 12, 2007,
- ^ JOANNE STARKEY, DINING OUT; The Special Is Steak, and More Steak, New York Times, February 14, 1993
- ^ Peter Luger Steak House, Fodors.com
- ^ Brooklyn Menu, Daily Luncheon Specials, peterluger.com
- ^ Peter Luger Steak House Old Fashioned Sauce, peterluger.com
- ^ Restaurants & Bars ,Review: Wolfgang’s Steakhouse, newyork.timeout.com
- ^ Restaurants & Bars, New review: Blair Perrone Steakhouse, newyork.timeout.com
- ^ האתר של ג'וזפס' סטייקהאוס
