צחי בוקששתר
| לידה |
27 באוגוסט 1958 (גיל: 65) ישראל |
|---|---|
| סגנון בישול | |
| השכלה | תדמור + השתלמויות בחו"ל. |
| מסעדות |
|
| טלוויזיה |
|
| ספרים | טעמים אוכל יין וחו"ל |
יצחק משה (צחי) בּוּקְששתר (נולד ב-27 באוגוסט 1958) הוא שף ישראלי.
ביוגרפיה
נולד לארי, דור שלישי בארץ ומראשוני ראש פינה, שסביו עלו מבקאו ומוינשט שברומניה במאה ה-19 במהלך העלייה הראשונה, גדל בנתניה, שירת בצבא בנח"ל ובחיל השריון ולאחר השחרור פנה ללמוד בבית הספר הגבוה למלונאות "תדמור". לאחר סיום הלימודים נסע להשתלם בגרמניה ובשוודיה. בשוודיה נישא לרעייתו הראשונה.
באמצע שנות ה-80 שב לארץ ופתח עם רעייתו את המסעדה הניסיונית התרווד הורוד, ששילבה מסורות קולינריות ומרכיבים לא שגרתיים. אחד המתכונים המזוהים עמו מתקופת "התרווד הורוד" הוא פרפה חלבה[1], שנחשב מתכון מכונן בגיבוש הזהות של המטבח הישראלי[2].
המסעדה נסגרה ב-1993, לאחר תשע שנים. במקביל לפעילות במסעדה החל בעיסוק בעיצוב מזון עם אבי גנור, ואף נטל חלק בספר Taste of Israel של גנור ורון מיברג.
כיום שותף ושף ראשי ברשת מסעדות Black – Bar 'n' Burgers ועובד כיועץ חיצוני למסעדות אחרות, בין היתר לפאב האירי טמפל באר ולבר 55 Drafts & More.
בנוסף, כתב על אוכל בעיתונים רבים, ביניהם "חדשות" ועד דצמבר 2005 כמבקר מסעדות עבור המקומון צומת השרון.
בנוסף הנחה את התוכנית "טעמים" בטלוויזיה החינוכית (ששודרה בהמשך בשידורים חוזרים בערוץ 2), ואת "מישהו לבשל איתו" בשידורי רשת ב-2011.
בוקששתר נשוי ואב לשני בנים ובת.
ספריו
- מישהו לבשל איתו, הוצאת מודן, 2012.
- (ביחד עם יוג'ין וולף) טעמים: אוכל יין וחו"ל, הוצאת מודן, 2002.
קישורים חיצוניים
- אתר התוכנית טעמים
דפנה ארד, צחי בוקששתר שולף את התרווד, באתר הארץ, 8 במרץ 2013- גילי איזיקוביץ, בשר טרי, מיושן היטב: צחי בוקששתר חוזר לטלוויזיה, באתר הארץ, 25 במרץ 2011
- אביבה לורי, פוליטיקה ואמנות צליית הסטייק, באתר הארץ, 11/09/02
- דני ספקטור, צחי בוקששתר - הולך על גחלים, ראיון, ynet, 28.10.07
- מיכל פלטי, כבר לא משתחווים לשף, באתר הארץ, 20/07/07
- רונית מזרחי, מושיק לין, בגובה העיניים עם צחי בוקששתר, nrg, 13/7/2008
- מיכל פלטי, צחי בוקששתר יורד לדרום, גלריה, הארץ, 20.7.2007
- שאול בוקמוס, בר שחור והמבורגר, באתר rest.co.il, 03/09/2009
- אשחר בן שטרית, וואנס יו גו בלאק, באתר rest.co.il, 04/12/2008
- דביר אדלר, ההצגה הכי טובה בעיר, באתר rest.co.il, 21/09/2008
- בבה, B.B.B. קינג, באתר rest.co.il, 23/03/2006
- שרון בן-דוד, בין הוורוד לשחור, ראיון, ifeel.co.il, מתוך: מגזין דרך האוכל
הערות שוליים
