ריבת בצל
ריבת בצל הידועה גם בשם מרמלדת בצל או קונפי בצל היא תבלין מתוק ומלוח העשוי מבצל מבושל, סוכר וחומץ. יש לו טעם עשיר ומקורמל ומרקם רך ונמרח, מה שהופך אותו לתוספת רב-תכליתית למאכלים מתוקים ומלוחים כאחד.
.jpg)
להכנת ריבת בצל, בדרך כלל פורסים בצל באופן דק ואז מבשלים לאט על אש נמוכה עד שהם מתקרמלים ומשחימים עמוק. לתערובת מוסיפים סוכר וחומץ, ולאחר מכן מבשלים אותה עד שהיא מסמיכה למרקם דמוי ריבה. ניתן להוסיף תבלינים נוספים, כגון שום, עשבי תיבול או תבלינים, כדי לשפר את הטעם.
ריבת בצל יכולה לשמש במגוון דרכים בבישול. אפשר למרוח אותו על טוסט או קרקרים כחטיף מלוח, או להשתמש כתבלין על המבורגרים, כריכים או בשרים על האש. זה משתלב היטב עם גבינה, במיוחד גבינות חזקות או חדות כמו גבינה כחולה או צ'דר. ריבת בצל יכולה לשמש גם כזיגוג לבשרים צלויים או כתוספת לפיצה או לחמים שטוחים.
בנוסף לטעמה, ריבת בצל עשויה להציע גם כמה יתרונות בריאותיים. הבצל עשיר בנוגדי חמצון ובתרכובות אנטי דלקתיות, שיכולים לסייע בהגנה מפני מחלות כרוניות כמו מחלות לב וסרטן. עם זאת, יש לציין כי ריבת בצל לרוב עשירה בסוכר, ולכן יש לצרוך אותה במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
יתרונות בריאותיים
- ריבת הבצל יכולה להיות חלק ממנהג תפירת הדבשה, כשהכמות הגדולה של הבצלים המשמשים יוצרת ריבת בצל גדולה שימושית לשימור.
- ריבת הבצל היא מקור טוב לוויטמין C ולכלורופיל.
- ריבת הבצל מכילה מרכיבים רבים ושונים כמו סוכרים, חומצות אמינו, נוגדי חמצון וכן כלורופיל וכרומוגרן.
קישורים חיצוניים
