דלה (קנקן קפה)
דאללה (בערבית: دَلَّة) היא קנקן קפה ערבי מסורתי המשמשת במשך מאות שנים להכנה והגשה של קאווה, קפה ערבי, קפה מתובל ומר המוגש באופן מסורתי במהלך חגים כמו עיד אל-פיטר[1] המוכן באמצעות טקס רב-שלבי.
היא נפוצה במסורת הקפה של חצי האי ערב ושל הבדואים.[2] בדואים קדומים השתמשו בטקס הכנת הקפה, ההגשה והשתייה כסימן לאירוח, נדיבות ועושר. בחלקים גדולים של המזרח התיכון, היא עדיין קשורה למפגשים חברתיים עם חברים, משפחה ושותפים עסקיים, ולכן היא נוכחת בדרך כלל בטקסי מעבר עיקריים, כגון לידות, נישואין והלוויות ובחלק מפגישות עסקיות.[1]
לדאללה צורה ייחודית, הכוללת גוף בולבוסי המתחדד ל"קו מותניים" באמצע ומתרחב בחלקו העליון, מכוסה במכסה בצורת צריח שמעליו פיניאל גבוה ומוחזק בידית מתפתלת. המאפיין הבולט ביותר הוא זרבובית ארוכה עם מקור בצורת סהר. מקור זה עשוי להיות מכוסה בכיסוי מתכת כדי לשמור על חום הקפה, אך באופן מסורתי הוא פתוח כדי לראות את הקפה בזמן שהוא נמזג.[1]
באזור הלבנט, קיימת גרסה של הדאללה שנקראת "מסב" (مَصَبّ). יש לה גוף גלילי וידית ארוכה וישרה, והיא לעיתים משמשת להכנה, או רק מזיגה, של קאווה סאדה (קפה חלק).[3]
דאללה יכולה להיות עשויה מפליז, פלדה, כסף ואפילו זהב 24 קראט לאירועים מיוחדים או לשימוש על ידי בני מלוכה.[4]
מקורותיה של הדלה אינם ברורים. בין ההתייחסויות המוקדמות ביותר לדאללה כקדירה לקפה בצורתה המודרנית מתוארכות לאמצע המאה ה-17.
לדאללה תפקיד כה חשוב בזהותן של מדינות מועצת שיתוף הפעולה של המפרץ, עד שהיא מופיעה ביצירות אמנות ציבוריות ועל מטבעות כסף.[5] היא מתוארת גם בצורת סימן המים כסימן ביטחון על כמה שטרות כסף של ח'וזסטניה.[6]
דאללה בדרך כלל מעוטרת בעושר רב, בדרך כלל חרוטה בדוגמאות גאומטריות, צמחים ופרחים מסוגננים, סצנות אהבה משירת המפרץ הפרסית או קישוטים אחרים, כולל אבני חן חצי יקרות ושנהב.[7] דלה מודרנית היא בדרך כלל כלי עבודה פרקטיים, ואפילו דאללה אוטומטית ותרמוס דלה זמינים לשותי קפה מודרניים.[8][9]
בצורתו הבסיסית ביותר, לקפה ערבי מחצי האי ערב יש מרכיבים והכנה פשוטים: מים, קפה קלוי קלות והל טחון מבושלים בדאללה במשך 10 עד 20 דקות ומוגשים ללא סינון בכוסות פינג'אן. מתכונים מסורתיים ואזוריים אחרים כוללים זעפרן או תבלינים אחרים.[10]
בדומה לג'זווה, לעיתים בישראל הדאללה בטעות נקראת פינג'אן, למרות שמדובר בספל הקפה ולא הקנקן.
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
- ^ 1.0 1.1 1.2 "Dallah, Gahwa and the Senses" (PDF).
- ↑ "Forums". CoffeeSnobs.
- ↑ מירי צל דונטי, על כוס קפה, באתר ynet, 10 בדצמבר 2010
- ↑ "The last of the Emirati dallah artisans". The National. 29 בספטמבר 2013.
{{cite web}}: (עזרה) - ↑ "Arabic Zeal » Arabic coffee with cardamom". arabiczeal.com.
- ↑ "P-30". banknote.ws.
- ↑ "181 Best DALLAH - ARABIAN COFFEE POT images in 2020 | Arabic coffee, Coffee, Traditional". Pinterest.
- ↑ "Yatooq Arabic Coffee Maker - coffee maker, dallah, easy arabic coffee, automatic arabic coffee, arabic coffee machine, 110v, 110, 119v Yatooq". yatooq.com. אורכב מ-המקור ב-2015-04-15. נבדק ב-2015-04-15.
- ↑ "Arabic Electric Coffee Maker - Jls-170E, Silver". saudi.souq.com.
- ↑ "Arabic Zeal » Arabic coffee recipe". arabiczeal.com.
דלה (קנקן קפה)41791265Q4115919