חומר מונע התגיישות
חומר מונע התגיישות (anticaking agent) הוא תוסף מזון המשמש בתעשיית המזון כחומר המוסף למוצרי מזון ומונע התגיישות (היווצרות גושים) תוך שמירה על מרקם אחיד של המזון, ובכך משמר את הערכים האסתטיים של המוצר, ומקל על אריזתו והובלתו של המוצר.
חומרים אלה מוספים בעיקר למוצרים אבקתיים (כגון אבקת מרק).
במזון נהוג לסמן תוספי מזון אלה באמצעות מספרי E בתחום שבין 500 - 599.
חומרים מונעי התגיישות מוספים לאבקת חלב, תערובות מוכנות (כגון אבקות להכנת מאפים ביתיים), סוכר וממתיקים אחרים, וקמח.
חומרים אלה מסיסים במים או באלכוהול ומונעים התגיישות בכך שהם סופחים לחות או שמן החודרים אל המוצר (לדוגמה, סידן צורני). סוג אחר של חומרים מונעי התגיישות יוצר שכבת הגנה הדוחה מים סביב רכיבי המוצר.
חומרים מונעי התגיישות משמשים גם בתעשיית הקוסמטיקה, בחומרי ניקוי ואף במלחי דרכים.
חומרים מונעי התגיישות נפוצים:
- E341 חד סידן זרחתי, דו סידן זרחתי, תלת סידן זרחתי
- E500 קרבונטים של נתרן
- E535 נתרן פרוציאניד - נפוץ במוצרי מלח שולחני, חלב מיובש, קמח, סוכר ומוצרי אבקות לאפיה
- E536 אשלגן פרוציאניד - נפוץ במוצרי במלח שולחני
- E538 סידן פרוציאניד
- E542 סידן זרחתי
- E550 נתרן צורני
- E551 צורן דו-חמצני
- E552 סידן צורני
- E553a מגנזיום צורני
- E553b טלק
- E554 נתרן אלומיניום צורני
- E555 אשלגן אלומיניום צורני
- E556 סידן אלומיניום צורני
- E558 בנטוניט
- E559 אלומיניום צורני
- E570 חומצה סטארית
ראו גם
קישורים חיצוניים
