חמלי סונלי

חמֶלי סוּנֶלי (בגאורגית: ხმელი-სუნელი) היא תערובת עשבי תיבול מיובשים. היא פופולרית בגאורגיה ובכל הקווקז.

מבין העשבים המרכיבים את החמלי סונלי הם: זרעי כוסברה עם מספר עשבי תיבול מיובשים כמו: שמיר (שבת ריחני), ריחן (בזיליקום), עלי כותרת של ציפורני חתול (משני הסוגים Calendula ו-Tagetes), עלי דפנה (Bay leaf), אזוב תרבותי (Marjoram), עלי חילבה (יכול גם להכיל זרעי חילבה), פטרוזיליה, זעפרן, קורנית, אזוב מצוי, נענע. כמו כן יכול גם להכיל ציפורן, קינמון, פלפל שחור, זרעי סלרי או פלפל חריף.

תערובת זו היא מרכיב מסורתי בתבשילים הגאורגיים וברטבים שלה. כמו למשל בסציבי, חרצ'ו ואג'יקה.

ראו גם

• המטבח הגאורגי

קישורים חיצוניים

• אליס ארנדט (1999), הבנת התיבול: איך לבשל עם עשבי תיבול, תבלינים וחומרי טעם אחרים, עמ' 242, באנגלית, מסת"ב 1560220317

ערך זה הוא קצרמר בנושא גאורגיה ובנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום למכלול ולהרחיב אותו.