רב-סוכר

מתוך המכלול, האנציקלופדיה היהודית
(הופנה מהדף פחמימות מורכבות)
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
מבנה תלת ממדי-ממוחשב של תאית

רב-סוכרים (Polysaccharides, glycans) הן פחמימות מורכבות המורכבות ממספר רב של מולקולות חד סוכר, הקשורות זו לזו בקשרים גליקוזידיים. מולקולות רב-סוכר מכילות לרוב שרשראות ארוכות בשילוב פיצולים. בשל כך, לרוב אינם מסיסים במים ואינם מתוקים כמו אוליגו-סוכרים ודו-סוכרים.

כאשר כל יחידות החד-סוכר במולקולה זהות, היא נקראת גם הומופוליסכריד וכאשר מצויות בה יחידות שונות, היא נקראת הטרופוליסכריד.

רב-סוכרים מוגדרים כביופולימרים.

רב-סוכרים עיקריים

קטע ממולקולת צלולוז

רב-סוכרים נוספים

ראו גם

קישורים חיצוניים