אורלי פלאי-ברונשטיין
אורלי פלאי-ברונשטיין (נולדה ב-15 בדצמבר 1971) היא מחברת ספרי בישול, מפתחת מתכונים, עיתונאית אוכל, עורכת קולינרית והעורכת הגסטרונומית של כתב-העת "השולחן".
קורות חייה
נולדה וגדלה בתל אביב. בהיותה בת תשע עברה משפחתה לבת ים. היא למדה לבשל אוכל בולגרי במטבח של סבתה מריקה ביפו. בתיכון למדה תקשורת, היסטוריה כללית וספרות, ותמיד אהבה לכתוב. בצבא שירתה כמש"קית חוי"ה (חינוך וידיעת הארץ) בחיל הים, ובהמשך השירות הייתה קצינת חינוך בקורס חובלים, בבה"ד חיל הים בחיפה.
בתום שירותה הצבאי, לאחר שחזרה מהטיול הגדול במזרח הרחוק, מוקסמת מהניחוחות והטעמים החדשים פנתה ללמוד בישול ב"תדמור". במסגרת הלימודים עשתה סטאז' במסעדת "לילית", ועבדה בכמה מסעדות כטבחית. כשהבינה שהיא מעדיפה לכתוב על בישול ולא לעבוד במסעדות, פנתה ללימודים בבית הספר לתקשורת "כותרת". לפני ובמהלך הלימודים עבדה לסירוגין במשך כחמש שנים בחברת הקייטרינג "מגי ותולי", שם התמקצעה במטבחים שונים, בסגנון ובצדדים הוויזואליים של ההגשה.
בתום לימודיה באוקטובר 1998, התחילה לכתוב בכתב העת "השולחן". בהמשך הפכה לסגנית עורכת ובמשך שנתיים וחצי שימשה כעורכת המגזין. החל משנת 2003 שימשה כעורכת גסטרונומית, כותבת ועורכת ספרי בישול בהוצאה לאור של "על השולחן". החל משנת 2010 כותבת טור שבועי ב"וואלה".
פיתחה מתכונים עבור החברות תנובה, סוגת, מלח הארץ, עץ הזית ועוד.
אורלי פלאי-ברונשטיין נשואה ליוסי ברונשטיין, חברה מהתיכון, מנהל בחברת הייטק, להם שלוש בנות. הם מתגוררים בקריית אונו.
ספרים שכתבה
כל הספרים שכתבה וערכה (למעט האחרון) יצאו בהוצאת "על השולחן".
- ששת – העוזר שלך במטבח (2004 ; 2010). כתבה עם השף אבי שטייניץ. ששת בישול לא רק מציג מתכונים, אלא מלמד בישול גם ברמה התאורטית. הספר מחולק למשפחות של מאכלים ונותן הנחיות כיצד לבשל וגם לאלתר במידת הצורך ולאו דווקא לפעול לפי מתכון. מהדורה מורחבת ומחודשת ראתה אור ב-2010, אותה צילמו מחדש והוסיפו פרקים עדכניים נוספים על פרגיות, קינואה, ריזוטו וכדומה והתמקדו יותר בחלופות לבישול בריא ומודע יותר.
- תפוח אדמה (2004).
- סלטים (2004).
- פסטה (2004). כתבה יחד עם מירי גולדנפלד.
- יין, אוכל, חברים: אירוח עם יין, בישול ביין, התאמת אוכל ליין (2005).
- ששת במזרח הרחוק (2006). כתבה יחד עם השף בועז צאירי, שמתמחה במטבח היפני ועם השף שחף שבתאי שמתמחה במטבחים ההודי, אינדונזי, בורמזי. החבירה לשותפים נבעה מניסיון להתקרב למקורות הבישול האסיאתי ולמתכונים האמיתיים.
- ספר העוף הגדול (2006). כתבה יחד עם רות אוליבר. פלאי-ברונשטיין כתבה את המתכונים הקלילים והמהירים ואוליבר את המתכונים העדתיים והמורכבים.
- המטבח הבריא של על השולחן (2008). ספר עב-כרס העוסק באוכל בריא, שנכתב על ידי פלאי-ברונשטיין בצוותא עם המתכונאית שי-לי ליפא ובייעוץ מיכל לנגברג, דיאטנית קלינית. הספר פותח בפני הקוראים כר נרחב של חומרי גלם שכדאי להכניס למזווה, הוא מכיל חומר עיוני רב על המרכיבים התזונתיים של המאכלים השונים ומתכונים נלווים, כולל גרסאות טבעוניות.
- המטבח הצמחוני של על השולחן (2009). ספר מקיף העוסק באוכל צמחוני ססגוני ועשיר, מנות שנותנות מענה על הצורך למלא את מרכז הצלחת של הצמחונים במנה עיקרית. הספר נכתב על ידי פלאי-ברונשטיין יחד עם ניר דודק (עורך וכותב בעל השולחן).
- שבועות תנובה: חגיגה ישראלית בכל בית (2010). קובץ מתכונים חלביים לכבוד החג שכתבה יחד עם שי-לי ליפא.
- על השולחן אקספרס: מהיר, מרשים, טעים (2011). מתכוני פטנט קלים ויישימים למנות אירוח מרשימות.
ספרה האחרון ראה אור בהוצאת מודן:
- שמחות קטנות - בראנץ', שש בערב, על האש, מסיבה, ארוחה עם חברים, אחר צהריים מתוק, נכתב ביחד עם עינת אביטל, 2014.
ספרים שערכה
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) בראש השולחן: מאכלי בשר לאירוח, 2003.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) מרקים, 2003.
- קפה ועוגה, 2004.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) פסח: אוכל טעים לחג, 2004.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) קרין גורן, ששת מתוקים, 2005.
- דגים, 2005.
- (ערכה יחד עם רונן גורן) קדרות, 2005.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) פשטידות, 2005.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) עוף, 2005.
- קינוחים, 2006.
- אורז, 2006.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) רות אוליבר, עוד שוקולד, 2007.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) רות אוליבר, עוגות גבינה, 2007.
- (ערכה יחד עם ז'אנה גור) גיא פרץ ונסים קריספיל, קסם המטבח המרוקאי, 2008. אלבום שמגיש את המטבח המרוקאי, את בזאר האוכל במרקש ובין לבין מציג את הפולקלור של יהודי מרוקו
- מכניסים שמחה לפסח: מתכונים חגיגיים לארוחת החג, 2009.
- האוצר של "על השולחן": 400 המתכונים הטובים ביותר של מגזין האוכל המוביל בישראל, 2010.
- עומר מילר, מטבח ישראלי, 2010.
קישורים חיצוניים
- נירה רוסו, נוסחת היסוד של האוכל, על "ששת", באתר הארץ, 13 באפריל 2004
- תמר ביאליק, על "המטבח הבריא", באתר וואלה, 15 באוקטובר 2008
- תמר ביאליק, על "האוצר של על השולחן", באתר וואלה, 9 בפברואר 2009
- אורן קנר, המטבח הבריא של על השולחן, אורלי פלאי-ברונשטיין ושי לי ליפא אנג'ל, באתר הארץ, 25 בפברואר 2009
- אורלי פלאי-ברונשטיין, השולחן
- אורלי פלאי-ברונשטיין, כתבות באתר וואלה!
