יונתן רושפלד
| לידה |
10 בינואר 1969 (גיל: 55) ישראל |
|---|---|
| סגנון בישול | |
| השכלה | לימודי טבחות בקאן. |
| מסעדות |
|
| טלוויזיה |
|
| ספרים |
|
יונתן רושפלד (נולד ב-10 בינואר 1969) הוא שף, מסעדן וכותב ספרי בישול ישראלי.
ביוגרפיה
רושפלד נולד וגדל בקיבוץ רוחמה, בן לאורלי (ארלט) ילידת מרוקו[1] ולזאב (וולף) שעלה מצרפת בשנות ה-60.
הוא למד לימודי טבחות בקאן ועבד שלוש שנים במסעדת "לה רויאל גרה" בעיר קאן, שלה שני כוכבי מישלן, של השף ז'אק שיבואה. לאחר מכן חזר ארצה ושימש כסגנו של ישראל אהרוני במסעדת "תפוח זהב", בה עבד ארבע שנים. הוא המשיך לעבוד תקופה קצרה כשף מסעדת "מול ים", ועבד שנה במסעדתו של השף ז'אק לאמלואז בעיירה שאני בבורגון, בעלת שלושה כוכבי מישלן, לפני שחזר ארצה ופתח מסעדה משלו.
המסעדה, שנפתחה ב-1998 במתחם המשכן לאמנויות הבמה שבתל אביב, נשאה את שמו והגישה אוכל יוקרתי בסגנון דרום צרפת. רושפלד צבר בהדרגה קהל לקוחות נאמן, ובשנת 2000 פתח מסעדה נוספת ברחבת המשכן לאמנויות הבמה שהפכה למסעדת הדגל שלו,[2] בעוד המסעדה המקורית שימשה כביסטרו. בשנת 2002, בעקבות המיתון שהביאה האינתיפאדה השנייה, סגר את שתי מסעדותיו והחל לשמש כשף פרטי של איש העסקים אדם שנייויס.
במאי 2007 פתח רושפלד מסעדה בשם "הרברט סמואל" בבית גיבור בתל אביב.[3] אתר מפה דירג אותה כמסעדת השף הטובה בישראל לשנת 2010.[4] בנובמבר 2009 פתח מסעדת טאפאס חדשה בשם "טאפאס אחד העם" ברחוב אחד העם בתל אביב.[5] בסוף שנת 2010 פתח את מסעדת "יבנה מונטיפיורי",[6] שנסגרה ביוני 2013.[7] מסעדותיו הן בבעלות חברת ניהול שבה שותפים רושפלד, האחים עירית ועדי שטראוס, תמיר ברלקו וגיל גבע.[8] רושפלד תכנן את תפריטה של מסעדת "מועדון הקצינים" ברחוב הארבעה שבתל אביב.
בשנת 2011 הצטרף כחבר לפאנל השופטים של העונה השנייה של תוכנית הריאליטי "מאסטר שף", המשודרת בערוץ 2, לצדם של השף חיים כהן, אייל שני ומיכל אנסקי.
בנובמבר 2012 נפתחה מסעדת "עלמה" במלון בוטיק חדש במרכז תל אביב ביחד עם האחים עירית ועדי שטראוס, בה יוצע בכל יום תפריט חדש בהתאם לחומרי גלם טריים בהתאם לעונות, לשווקים ולטרנדים קולינריים. המסעדה נסגרה ב-2015. [9]
בדצמבר 2013 סגר את מסעדת ״יבנה מונטיפיורי״.[10] באותה השנה פתח סניף כשר של "הרברט סמואל", במלון ריץ קרלטון, בסמוך למרינה הרצליה. [11] ב-2015 הפסיק לעבוד במסעדה זו.[12]
בשנת 2016 סגר את מסעדת ״טאפאס אחד העם״.[13]
בשנת 2017 עורר מהומה ציבורית כשהעלה בחשבון האינסטגרם שלו בליל תשעה באב תמונה של מסעדה פתוחה בתל אביב עם הכיתוב 'מזל שבית המקדש לא חרב בדיזנגוף'.[14] רושפלד אמור היה להתחיל לצלם ריאליטי בישול חדש לקשת 12 ב-2018, אולם השתתפותו בוטלה אחרי תקרית דרמטית שאירעה בישיבת ההפקה.[15]
מנות במסעדת "הרברט סמואל":
ספריו
- דגים, יונתן רושפלד; צילומים - מיכל לנרט. קרפד, בני ברק, תשס"ד 2004.
- דגים ופירות-ים, יונתן רושפלד; צילומים - מיכל לנרט. קרפד, בני ברק, תשס"ד 2004.
- ספר הבשר, יונתן רושפלד; עריכה - אלינוער רבין; צילומים - מיכל לנרט. קרפד, בני ברק, תשס"ה 2005.
- פשוט: לבשל כמו שף במטבח הפרטי שלך, יונתן רושפלד; צילומים - מיכל רביבו. קרפד, בני ברק, תשס"ו 2006.
לקריאה נוספת
- נתן דונביץ', מקיוסק גזוז עד מסעדת שף - מאה שנות אוכל בתל אביב, הוצאת אחוזת בית, 2012; עמ' 99, 448, 450, 451, 456, 458-457.
- "הרברט סמואל" בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, הוצאת מפה, תל אביב, 2009, עמ' 154.
קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה |
|---|
 תמונות ומדיה בוויקישיתוף: יונתן רושפלד |
- מיכל פלטי, חלומו של כל שף, באתר הארץ, 19 בינואר 2007
- טלי חרותי-סובר, "אין פה קהל למסעדות גורמה", באתר TheMarker, 28 במאי 2009
- גלי וולוצקי, "אני רוצה אוכל, לא קונספטים", באתר כלכליסט, 14 בדצמבר 2010
- דנה מלמד, עכבר העיר אונליין, רושפלד פותח מסעדה חדשה: "כשאתה מרגיש בשל, אתה מרחיב את המשפחה", באתר הארץ, 19 בדצמבר 2010
- שגיא כהן, ממה מפחד יונתן רושפלד?, באתר הארץ, 6 בינואר 2011
- גילי איזיקוביץ, מי מפחד מיונתן רושפלד שהצטרף לצוות השופטים של "מאסטר שף"?, באתר הארץ, 8 ביולי 2011
- גלי וולוצקי, בטברנה של רושפלד, באתר כלכליסט, 1 בנובמבר 2011
- איילת שני, בשר ודם, באתר הארץ, 28 ביוני 2012
- גרדה גלזר, נפתחה הבייבי החדשה של רושפלד, באתר וואלה!, 19 בנובמבר 2012
- ריטה גולדשטיין, כל האמצעים כשרים, באתר מאקו, 2 באוקטובר 2014
- תיקי גולן ואופיר האוזמן, יונתן רושפלד: השף שסגר 6 מסעדות, באתר ynet, 9 בדצמבר 2015
- ערן סויסה, יונתן רושפלד - קרוב לצלחת, באתר ישראל היום, 1 באפריל 2016
רענן שקד, בראש של רושפלד, באתר "ידיעות אחרונות", 12 באפריל 2017- אנה בורד, רז שכניק, מטבחי הגיהינום, באתר "ידיעות אחרונות", 9 בינואר 2018
- נבו זיו, אש גבוהה, באתר "ידיעות אחרונות", 12 בדצמבר 2018
הערות שוליים
- ^ דף הנצחה לרושפלד אורלי ז"ל, באתר קיבוץ רוחמה
- ^ גיל חובב, פיטום מלכותי, על מסעדת "יונתן רושפלד", באתר הארץ, 1 בנובמבר 2001
- ^ מיכל פלטי, עכבר העיר אונליין, "הרברט סמואל": מוכנים למנה שנייה, באתר הארץ, 1 במאי 2009
דניאל רוגוב, רושפלד (כמעט) להמונים, באתר הארץ, 15 ביוני 2007
גלי וולוצקי, הפסקה לעסקית: הרברט סמואל, באתר כלכליסט, 23 ביוני 2008
עמית אהרנסון, הנציב העליון – הרברט סמואל, 27 בספטמבר 2010
אושרת יקותיאל, עכבר העיר אונליין, הרברט סמואל: אלגנטית אבל לא כובשת, באתר הארץ, 4 באפריל 2011 - ^ אילי תימור, מסעדות השף הטובות ביותר בישראל - על פי מומלצי אתר 'מפה' לשנת 2010, באתר ynet, 22 בפברואר 2010
- ^ חגית אברון, שירת ספרד, באתר גלובס, 26 בנובמבר 2009
דניאל רוגוב, עכבר העיר אונליין, טאפאס אחד העם: חגיגה שלא נגמרת, באתר הארץ, 3 בדצמבר 2009 - ^ גלי וולוצקי, רושפלד למשפחה, באתר כלכליסט, 31 בינואר 2011
אושרת יקותיאל, עכבר העיר אונליין, יבנה מונטיפיורי: גם להעתיק צריך לדעת, באתר הארץ, 17 בינואר 2011 - ^ ריטה גולדשטיין, החגיגה נגמרת: יבנה מונטיפיורי נסגרת, באתר וואלה!, 27 ביוני 2013
- ^ עדי שטראוס ותמיר ברלקו בחברת ניהול חדשה למסעדות, אתר שפים
גלי וולוצקי, בלעדי ל"כלכליסט": שני אחים ושני שפים, באתר כלכליסט, 22 באוגוסט 2011(הקישור אינו פעיל, 26 בדצמבר 2017) - ^ טלי קושניר, עכבר העיר אונליין, חדשות אוכל: נפתחה המסעדה החדשה של רושפלד, באתר הארץ, 20 בנובמבר 2012
דנה בר-אל שוורץ, מסעדת עלמה: מה אוכלים במסעדה הכי יקרה בארץ?, באתר mako, 28 בנובמבר 2012
חיליק גורפינקל, לאלפיון העליון בלבד: המסעדה החדשה של יונתן רושפלד, באתר גלובס, 12 בדצמבר 2013 - ^ "החגיגה נגמרת: יבנה מונטיפיורי נסגרת - וואלה! אוכל". וואלה! אוכל. נבדק ב-2017-08-17.
- ^ הרברט סמואל הכשרה, באתר עכבר העיר
- ^ חדשות אוכל טוב, רושפלד עוזב את קבוצת עדי'ס לייף סטייל, באתר מאקו, 25 במאי 2015
- ^ ריטה גולדשטיין, מסעדת טאפאס אחד העם בתל אביב נסגרת , באתר מאקו, 20 במרץ 2016
- ^ אופיר האוזמן, יונתן רושפלד באינסטגרם: "מזל שבית המקדש לא חרב בדיזנגוף", באתר ynet, 1 באוגוסט 2017
- ^ "אחרי פיצוץ גדול: רושפלד רב עם קשת - ועזב את תכניתו החדשה - וואלה! תרבות". וואלה! תרבות. נבדק ב-2017-12-26.
