לחם שנאפה ללא התפחה
 | |
| מצה | |
לחם שנאפה ללא התפחה הוא כל לחם הנאפה ללא שימוש בחומרי התפחה כגון שמרים. לחמים אלו הם בדרך כלל לחמים שטוחים; עם זאת, לא כל לחם שטוח אינו עבר התפחה. לחמים ללא שמרים, כמו טורטייה ורוטי, הם מוצרי יסוד באמריקה המרכזית ובדרום אסיה, בהתאמה. לחמים לא מותפחים הם בעלי חשיבות גדולה ביהדות, מצה, העשויה מבצק שאינו תפח, היא אחת ממצוות חג הפסח. להבדיל, גם בנצרות ישנה חשיבות ללחמים לא מותפחים והם נאכלו במסגרת פולחן הלחם וטקסים נוצריים.
מצה
ערכים מורחבים – אכילת מצה
המצות הם לחמים לא מותפחים שנאכלים במהלך הפסח כפי שכתוב בתורה: ”בָּרִאשֹׁן בְּאַרְבָּעָה עָשָׂר יוֹם לַחֹדֶשׁ בָּעֶרֶב תֹּאכְלוּ מַצֹּת...” (שמות, י"ב, י"ח). אכילת מצה היא מצוות עשה בחג הפסח. מקור המצווה נובע ככל הנראה מהחיפזון של בני ישראל ששוחררו זה עתה מעבדות ונאלצו לעזוב את מצרים בין לילה ובכך לא יכלו להקדיש זמן לתפיחת לחמם.
סוגי לחמים לא מותפחים
- ארבוד – לחם העשוי מקמח חיטה שנאפה על גחלים של מדורה, מסורתי בקרב ערבים בדואים.
- ארפה – לחם העשוי קמח תירס ונפוץ בקולומביה וונצואלה.
- בטאו – לחם עשוי שעורה, תירס או חיטה, מסורתי במצרים.
- בנוק – לחם שמקורו באיים הבריטיים.
- דמפר – לחם קולוניאלי אוסטרלי מסורתי, במקור נאפה ללא התפחה.
- טורטייה – לחם שטוח מסו-אמריקאי / מקסיקני
- טורטייה דה רוסקולדו – לחם צ'יליאני מקמח חיטה, שנאפה באופן מסורתי על גחלים של מדורה.
- לוואש (בדרך כלל מותפח אך לעיתים גם לא מותפח) – לחם שטוח ארמני.
- לחם ה"קודש" – קרקר עגול נוצרי.
- לחמניות כשרות לפסח - לחמניות שלא נאפו מקמח שנטחן מאחד מחמשת מיני דגן – חיטה, שעורה, כוסמין, שיבולת-שועל ושיפון – שהחמיץ (תפח).
- מצה – לחם שטוח יהודי.
- פיאדינה – לחם העשוי מקמח חיטה, שומן חזיר או שמן זית, מים ומלח. מהאזור ההיסטורי של אמיליה-רומאניה באיטליה. עד שנות ה-40 נאפה מסורתית באופי של כ-2 ס"מ. ללחם גרסה דקה יותר הנקראת "רימיני".
- פיצה דולצ'ה די ברידה – לחם מתוק האופייני לעיר רומא.
- פריטוס וחטיפי תירס דומים – עשויים מבצק שאינו מותפח, אמנם לרוב נחשב כחטיף, פריטוס הוא חטיף פופולרי בארצות הברית.
- קיצ'ה – לחם שטוח אתיופי המשמש בעיקר במאכל המסורתי פיט-פיט או צ'צ'בסה.
- רוטי – לחמים שטוחים הודיים, כגון: צ'פאטי, דלפורי ועוד.
- ריאסקה – לחם העשוי בדרך כלל משעורה, מסורתי בחלקים הצפוניים של פינלנד.
ראו גם
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
