מאיר אדוני

שגיאות פרמטריות בתבנית:שף
פרמטרים [ מסעדות ] לא מופיעים בהגדרת התבנית

מאיר אדוני

מאיר אדוני
לידה	25 במרץ 1973 (גיל: 52) אילת
השכלה	קורס של משרד העבודה, השתלמות ב"קורדון בלו" בסידני, מספר קורסים ב"לנוטר" בפריז, השתלמויות במסעדות "נומה בקופנהגן" ו"אליניה שיקגו", "ארזק בסן סבסטיאן"
סגנון בישול	אירופי עם השפעות ישראליות-ים תיכוניות
טלוויזיה	קרב סכינים, עונה ראשונה ושנייה, משחקי השף, בייק אוף ישראל הצד שלו, הצד שלה
ספרים	שבע ארוחות פיתוי, אפליקציית הבישול לאייפד look&cook by meir adoni

סשימי דג ים: רביולי מלפפון וקרם יוזו, צנון לבן, טוביקו ווסאבי, פנקוטת חזרת, סויה לבנה וטוויל ווקאמה

‏Egg variation: מטיאס כבוש, רמולד צלפים, חלמון מעושן, ביצת שליו כבושה, ראטה בבישול איטי וויניגרט חזרת

קונפי שוק אווז: דלעת מקורמלת, ג'לי אספרסו, ניוקי מרווה וקציפת טונקה

מוח טלה בחמאת מרווה: ברוסט טלה בבישול איטי, תורמוס, שום קונפי, כרוב ערבי, יוגורט ובמיה

אדמה: קרם פטריות פורצ'יני, טראפלס שוקולד מריר והל מעושן, קרמבל טונקה, גנאש שוקולד לבן וכמהין, חבושים בתבלינים, קראנץ' שוקולד לבן קפוא, רוטב שרף

מאיר אדונִי (נולד ב-25 במרץ 1973) הוא שף ומסעדן ישראלי.

ביוגרפיה

אדוני נולד באילת. אביו שירת בצבא הקבע. אדוני נהג לבשל כתחביב מאז ילדותו, והושפע ממטבחן של אמו וסבתו. למד חמש שנים בבית הספר הימי "מכמורת", ובצבא שירת בחיל הים. לאחר שירותו הצבאי החל לבשל באופן מקצועי בגיל 21 במלון "הולידיי אין קראון פלאזה" בתל אביב, במסגרת קורס של משרד העבודה. עם סיום הקורס, עבד תקופה קצרה אצל השף עזרא קדם במסעדת "ארקדיה" בירושלים. לאחר מכן השתלם ב"קורדון בלו" בסידני שבאוסטרליה, ומשם המשיך לצרפת למספר קורסים בבית הספר הקולינרי "לנוטר". לאחר חזרה קצרה ל"ארקדיה" נסע לניו יורק, שם עבד במסעדה קרוב לשנה. עם שובו לישראל בשנת 2001 ניהל כשנה את מסעדת "אוליב ליף" במלון שרתון תל אביב. ב-2002 זכה במלגה לשפים צעירים מטעם חברת כרמל מזרחי וטס לקורס לחמים בבית הספר "לנוטר".

מסעדות

• כתית

בשנת 2002 הקים אדוני ביחד עם אלי מזרחי את מסעדת "כתית" בכפר רות. לאחר מכן נדדה המסעדה לבית אלנבי שבנצר סרני (למשך שנה), וב-2006 עברה למשכנה ב"בית ירושלמי" - מבנה ידוע בתל אביב, בקרבת נווה צדק, אשר הוקם בשנת 1911. המבנה שימש תחילה כבית מגורים, ולאחר מכן הוסב למלון הראשון בתל אביב, שנודע בשם "המלון האמריקאי". שף המסעדה היה יוני דנון.

"כתית" נבחרה על ידי "אמקס בלק קארד ניו יורק" לאחת מ-50 המסעדות הטובות בעולם. המסעדה נסגרה בסוף 2016.

• מזללה

בשנת 2011 פתח אדוני מסעדה עממית יותר בשם "מזללה", הממוקמת ברחוב נחלת בנימין בתל אביב. שף המסעדה הוא אסף שטרן. ביולי 2013 פתח אדוני את מסעדת השף החלבית "בלו סקיי" הממוקמת על גג מלון קרלטון תל אביב. שף המסעדה היה מאור כהן.

בשנת 2013 זכתה "מזללה" בתואר "הביסטרו הטוב בישראל" מטעם מגזין "Time Out". המסעדה נסגרה בסוף 2016.

• לומינה

ביוני 2014 פתח אדוני את מסעדת "לומינה", מסעדת שף בשרית וכשרה הממוקמת אף היא במלון קרלטון תל אביב. המסעדה מציעה מנות בראסרי ישראלי מודרני, בין השאר בהשראת המטבח היהודי. שף המסעדה הוא אור שפירא.

• סזרינה

באוקטובר 2015 פתח אדוני את מסעדת "סזרינה" במתחם מועדון הגולף בקיסריה. אדוני סגר את המסעדה לאחר 3 חודשי פעילות בלבד, כנראה בעקבות חילוקי דעות קשים מול בעלי המסעדה, יעקב ומורן כהן.

• דוניא

בתחילת 2018 פתח אדוני את מסעדת "דוניא" כחלק מרשת מסעדות שווארמה שסניפה הראשון נפתח ברמת החייל.

• לילה

בשנת 2018 אדוני פתח את מסעדת "לילה" בשכונת קרויצברג בברלין.

טלוויזיה

מאיר אדוני זכה בתואר "שף השנה" לשנת 2007 מטעם השבועון "Time Out תל אביב", וניצח כמשתתף בעונה הראשונה של התוכנית "קרב סכינים" בערוץ 10.

אדוני השתתף בעונה הראשונה והשנייה של תוכנית המציאות "משחקי השף" לצד אסף גרניט ומושיק רוט. בשנת 2017 הצטרף לפאנל השופטים של העונה השנייה בתוכנית "בייק אוף ישראל" לצד אסטלה מושקוביץ' בלפר וקרין גורן.

חיים אישיים

אדוני היה נשוי במשך 15 שנים לאוריאן, ולהם 4 ילדים משותפים. מאז 2017 הוא בזוגיות עם דניאל ברבי, ולהם בן ובת. מתגורר בקיבוץ שניר.

ב-2017 הוא הותקף ברשתות החברתיות על ידי יואב "הצל" אליאסי עקב שמות המנות שאדוני החליט להגיש במסעדה שלו "נור" שבניו יורק, ביניהם: "טרטר פלסטיני" ו"קדאיף רמאללה" (המלוות את אדוני עוד ממסעדותיו בישראל). דבר שגרר הדים בתקשורת הישראלית.

ספרו

• שבע ארוחות פיתוי, מתכונים - מאיר אדוני; כתיבה - ורד ובר מוסנזון; עריכה וייעוץ לשוני - גל ג’ קוסטוריצה; זיגוטה, תל אביב, 2004.

לקריאה נוספת

• "כתית" בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, תל אביב, 2009, עמ' 152.

קישורים חיצוניים

ראיונות וכתבות פרופיל:

• דיוקן עם מאיר אדוני, באתר israelichefs
• ‫ד"ר דפנה שמרון, גורמה, אדוני ישמור, באתר nrg‏, 4 במרץ 2007
• מיכל פלטי, אני מתאבד כאן, באתר הארץ, 24 באוקטובר 2007
• שרון בן-דוד, כה אמר אדוני, באתר את, 29 בינואר 2008
• אביבית משמרי, "נמאס להצטדק". ראיון עם מאיר אדוני, בלוג באתר "רשימות", פורסם במקור באתר rest.co.il, ‏21 באפריל 2008
• ‫אילנה שטוטלנד, אדוני השף: שאלנו את מאיר אדוני 15 שאלות על אוכל, באתר nrg‏, 15 בפברואר 2009
• ‫חגית אברון, ‏אוכל: כן אדוני השף, באתר גלובס, 23 ביולי 2009
• ‫גלי וולוצקי, אדוני, המבקר, באתר כלכליסט, 17 במרץ 2010
• ‫גלי וולוצקי, אדוני להמונים, באתר כלכליסט, 20 ביוני 2010
• חוה ברק, כבוד השף: מאיר אדוני, ראיון, באתר "מזון"
• ‫הדס שואף, גויאבות גנובות וניחוח חציר, באתר כלכליסט, 8 בדצמבר 2010
• ‫דנה מלמד, עכבר העיר אונליין, יום בכתית: הייתם רוצים להיות מאיר אדוני?, באתר הארץ, 16 במרץ 2011
• ‫סוניה מרמרי, ‏"אנשים כאן תת רמה. אין ישראלי אחד שמסוגל להבין קינוחים שלי", באתר גלובס, 6 ביוני 2012
• רונית ורד, אם העם לא בא אל השף, השף יבוא אל העם, באתר הארץ, 25 בינואר 2014
• הילה אלפרט, ‏קרוב לצלחת, באתר ישראל היום, 7 בינואר 2015
• ריטה גולדשטיין, ‏מאיר אדוני לכולם, באתר ‏מאקו‏‏, ‏21 באוקטובר 2015‏
• הילה אלפרט, ‏המנה האחרונה, באתר ישראל היום, 10 בנובמבר 2016
• נעמה לנסקי, ‏אדוני עולמי, באתר ישראל היום, 11 באוקטובר 2018

ביקורת מסעדות:

• ‫ענבל קליין, מחשבות על כתית: האם יש מקום למטבח עילי בישראל?, באתר ynet, 12 באוקטובר 2006
• ‫דני ססלר, גם החיך פוסט ציוני?, באתר nrg‏, 10 בדצמבר 2006
• ‫דניאל רוגוב, עכבר העיר אונליין, כתית: עדיין אחת המסעדות הטובות בישראל, באתר הארץ, 24 בפברואר 2009
• ‫אלון צרפתי, ביס מגן עדן: ארוחת הטעימות של מסעדת כתית, באתר nrg‏, 16 באוגוסט 2009
• ‫אביבית שיין‏, ציורים בצלחת, באתר וואלה‏, 5 בנובמבר 2009
• אבי אפרתי‏, פשוט סלט פטוש, באתר וואלה‏, 5 באוגוסט 2010
• טיקטאק יוצא לאכול, נגעה בשמיים, "תפוז"
• ‫אושרת יקותיאל, עכבר העיר אונליין, המזללה: מאיר אדוני עושה אוכל משמח, באתר הארץ, 20 ביוני 2011
• ‫גלי וולוצקי, בלי אקסטרות, באתר כלכליסט, 19 בספטמבר 2011

הערות שוליים

הערך באדיבות ויקיפדיה העברית, קרדיט,
רשימת התורמים
רישיון cc-by-sa 3.0

שגיאות פרמטריות בתבנית:מיון ויקיפדיה
שימוש בפרמטרים מיושנים [ דרגה ] מאיר אדוני27874423