יקבי משפחת שור
יקבי משפחת שור הם היקבים הראשונים שנוסדו בארץ ישראל. היקב הראשון נוסד ב-1848 בעיר העתיקה בירושלים.
היסטוריה
אבי המשפחה, הרב מרדכי אברהם גלינא (את שם משפחתו שינה אחר כך בנו ר' יצחק המכונה 'ר' איצ'ה' ל'שור' מכיוון שלא היה לו רישיון לעסוק ביין אך לגיסו ר' ברוך שור כן היה רישיון, ומכאן שם המשפחה שור, ולא כפי שרבים חושבים שזה ר"ת שוחט ורב) שהיה חסיד רוז'ין, עלה (לפי עדותו במפקדי מונטיפיורי) בשנת 1847 מהעיר חמילניק שבאוקראינה והתיישב בירושלים. בין המפקדים של 1855 ו-1866 עבר לטבריה, ונפטר שם בסוף 1875. חוקר אחד של התולדות אהרן כתב שבזמן שרבי מרדכי אברהם שהה בירושלים כיהן כראש ישיבת תפארת ישראל. בנו, יצחק, פתח ב-1848 יקב בשם אשכול בסמוך לרחוב החנויות, ברובע המוסלמי. היקב שכן בתחילה במרתף ולאחר זמן נרכשה כל החצר. קירו המזרחי של המרתף היה הכותל המערבי עצמו, לפיכך בני המשפחה נהגו במרתף היקב מנהגי קדושה והחביות לא נשענו אל הכותל. הענבים נרכשו בהר חברון והיין קונדיטון יין שיוצר ושווק ביקבי הכורמים החל מתחילתן בשנות החמישים של המאה העשרים (שם יין המופיע בתלמוד) חלק הופנה לצריכה מקומית וחלק נשלח לקהילות היהודיות בעיקר במזרח אירופה.
שמואל, בנו של יצחק, נישא לרוזה, ילידת צפת. עד שנת 1870 נמכר חלק מהיין בחנות שהייתה שייכת למשפחת טפרברג (בעלי יקבי אפרת) אך באותה שנה פתחה רוזה בשוק הכתנים חנות לממכר יין שהייתה גם בית מרזח ומכרה גם ערק וברנדי. החנות נקראה בפי כל "חמארה רוזה" (בית המרזח של רוזה). החנות סבלה בראשיתה התנכלויות עוינות מצד מוסלמים קנאים, אך ההתקפות הוכנעו לא פעם על ידי אישיותה התקיפה של רוזה, אשר לא נכנעה ואף לא בחלה בהשבת מכות כשנדרש הדבר ולכן זכתה לכבוד רב.
ילדיהם של שמואל ורוזה, משה שלום ואברהם מאיר ירשו את היקב והחנות והפעילו אותם עד 1929, במאורעות תרפ"ט היו בעלי הבית האחרונים שנטשו את הרובע המוסלמי.
לאחר היציאה מהעיר העתיקה פתחה בשנת 1929 עבר היקב לבית ישראל ונוהל על ידי שני בניו של שמואל שור, משה שלום שור ואברהם מאיר שור ונקרא "יקבי ציון". יקב "ארזה" הוקם בשם "יקבי המלך "בתל ארזה על ידי יצחק שור בנו של משה שלום שור בשותפות עם רוזנבואום חתנו של משה שלום.יעקב "הכורמים" הוקם כאמור בשנות החמישים על ידי יחיאל שור בנו של משה שלום שור. תחילה שכן בגבעת שאול ולאחר מכן עבר למוצא ומשם למישור אדומים. עם פירוק השותפות בין משה שלום שור ואברהם מאיר שור החלק ביקב שעסק ביצור עראק נוהל על ידי יונה מנדלסון חתנו של משה שלום שור. ויקבי ציון על ידי אברהם מאיר שור.
היקבים כיום
בשנות ה-80 הועברו היקבים למתחם במישור אדומים (יקב הכורמים בשנת 1980 ויקב ציון הועבר מבית ישראל בהדרגה עד סוף שנות ה-90), וכיום קיימים שם חמישה יקבים בבעלות המשפחה:
- הכורמים - בבעלות יחיאל אהרן שור, (בנו של משה שלום).
- ארזה - בבעלות מרדכי שור, (נכדו של משה שלום).
- ציון - בבעלות בני אלישע שור, (נכדיו של אברהם מאיר).
- 1848 - בבעלות יוסי שור (נכדו של אלישע שור ובנו של משה שור, בעלי יקב ציון).
- SHORR - בבעלות אלי שור (בנו של יחיאל שור).
- יקבי שמשון - היה בבעלותו של יונה מנדלסון (חתנו של משה שלום), היקב נרכש בשנת 2006 על ידי משפחת גואטה והוסב לשם "יקבי ירושלים".
מוצרים
במשך 150 שנה, עד 1998 יוצרו ביקבים בעיקר יינות אדומים כשרים למהדרין כיין לקידוש ומשקאות חריפים פשוטים כברנדי וערק למגזר החרדי בעיקר. אולם מאז תחילת שנות ה-90 של המאה ה-20 עם התפתחות המודעות ליין בישראל החליטו בעלי היקבים, בני הדור השביעי והשמיני למשפחת שור, להשתמש בניסיון העבר ובהכרות העמוקה עם הענבים הארצישראליים לייצר יינות יבשים בסגנון ישראלי.
לקריאה נוספת
- שבתי זכריה, סוחרים ובעלי מלאכה יהודים בעיר העתיקה, ירושלים, 2002, עמוד 297.
- פנחס גרייבסקי, החרש והמסגר בירושלם: ספר זיכרון להאומנים, בתי המלאכה וחרשת המעשה הראשונים בירושלים מזמן התחלת היישוב של עדת האשכנזים, ירושלם, תר"ץ.
- שבתי זכריה 90 שנות היסטוריה יהודית ברובע המוסלמי בירושלים העתיקה : מישיבת "תורת חיים" הכללית עד בית הכנסת של "איגוד לוחמי ירושלים בעיר העתיקה", / ירושלים : איגוד לוחמי ירושלים בעיר העתיקה. מהדורה שלישית ומורחבת תשמ"ג -1982.
קישורים חיצוניים
- יקב ארזה אתר הבית
- יקב ציון אתר הבית
- יקב הכורמים אתר הבית
- יקב שור 1848
- יקב SHORR אתר הבית
- שלמה פפירבלט, מבחן טעימה: הראשון מציון כתבה מכלכליסט
