טומפוס
 | |
טומפוס (בהולנדית: Tompoes; בצרפתית בלגית: Tompouce) הוא מאפה בהולנד ובבלגיה. זהו הסוג המקומי של עוגת נפוליאון, שהוצג על ידי אופה המאפים (אופה וקונדיטור) באמסטרדם ונקרא על שמו של "אדמיראל טום פוס", שם הבמה של הגמד הפריזי יאן האנמה (Jan Hannema).[1]
מנהגים
בהולנד, הטמפוס הוא אייקוני, והשוק מאפשר וריאציות מועטות בצורה, בגודל ובצבע. זה חייב להיות מלבני, עם שתי שכבות של בצק עלים. הציפוי חלק וורוד, או מדי פעם לבן. עם זאת, במשך שנים רבות, השכבה העליונה הייתה כתומה בקונינגסטאג (יום המלך), וכמה ימים לפני כן. הוא עשוי להיות גם בצבע כתום כאשר נבחרת הכדורגל הלאומית משחקת בטורנירים בינלאומיים גדולים.
מאפיינים
המילוי הוא תמיד חביצה מתוק וצהוב. טומפוסים מכוסים לפעמים בקצפת. וריאציות עם מילויים שונים או עם ג'לי נדירות יחסית ואינן נקראות טומפוס.
קיימות מספר וריאציות בבלגיה. זיגוג לבן מלמעלה הוא הנורמה, לפעמים עם דפוס שוקולד דומה לעוגת נפוליאון. העוגה עשויה להיות בעלת גימור סוכר ויכולה להיות מרובעת. הבלגים משתמשים גם באיות tompouce או קוראים לה גלאסה (הכוונה לזיגוג).
צורת אכילה
העוגות מוגשות בדרך כלל עם תה או קפה, ובמסגרות רשמיות נאכלות עם מזלגות מאפה. אבל השכבות הקשות דמויי ביסקוויט, שמועכות את קרם המאפה כשמנסים לחתוך חתיכה, הופכות את העוגה לקשה ומבולגנת, ומעוררות השראה למאמר ההומוריסטי "Hoe eet je een tompoes?" ('איך אוכלים טומפוס?').[2]
ראו גם
קישורים חיצוניים
הערות שוליים
