עוגת טיפסי
 | |
_(cropped).jpg)
עוגת טיפסי (באנגלית: Tipsy cake) היא עוגת קינוח מתוקה, העשויה במקור מ"עוגות ספוג טריות ספוגות בשרי טוב וברנדי טוב".[1] במנה כפי שהוכנה באנגליה היו בדרך כלל כמה עוגות קטנות מוערמות יחד, וביניהן שקדים. כאחד מסוגי הטרייפל האנגלי, עוגה טיפסי פופולרית עד היום בדרום ארצות הברית, מוגשת לעיתים קרובות לאחר ארוחת הערב כקינוח או באירועים חברתיים של הכנסייה ובמפגשים שכונתיים. זה היה קינוח ידוע עד אמצע המאה ה-19 ונכלל בספרה של הגברת ביטון לניהול משק הבית ב-1861.[2]
מקור
מקורה של עוגת הטיפסי באמצע המאה ה-18. במתכון לעוגה יש ביסקוויטים, אלכוהול וחביצה משולבים בקערת טריפל הגיע והוא הגיע לשלוש עשרה המושבות דרך הבריטים שהתיישבו בחופים הדרומיים של המושבות. הפופולריות שלו נשארה אצל מתיישבי הדרום שאהבו קינוחים מתוקים. עוגת טיפסי כונתה בהומור גם Tipsy Parson (כומר אנגליקני טיפסי). השם התייחס לכמות האלכוהול בה נעשה שימוש בהכנת המנה.[3]
גרסה אמריקאית
אחד מווריאציות העוגה משלב עוגת פאונד ו/או עוגת מזון מלאכים, ריבת פירות, אונקיה אחת של וויסקי, חמש אונקיות שרי ומילוי פאי וניל חמים או חביצה. כל המרכיבים מלבד מילוי הפאי מעורבבים יחד; לאחר מכן יוצקים מעל את מילוי הפאי החם/החביצה והמנה מצוננת. קצפת יוצקים על החלק העליון של המנה ממש לפני ההגשה.[4]
ראו גם
לקריאה נוספת
- Huntsman, A.; Myers, J. (2011). Desserts from the Famous Loveless Cafe: Simple Southern Pies, Puddings, Cakes, and Cobblers from Nashville's Landmark Restaurant. Artisan Books. p. 149. ISBN 978-1-57965-434-4. נבדק ב-29 בינואר 2017.
{{cite book}}: (עזרה)
הערות שוליים
- ^ Party-giving on Every Scale, London. n.d. (1880), p. 16, as "looked on as a second-class sweet" when part of a wedding breakfast, but recommended.
- ^ "CHAPTER 29 – CREAMS, JELLIES ETC. – RECIPES". נבדק ב-10 במאי 2021.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Stradley, Linda (24 במאי 2015). "Trifle History, Tipsy Hedgehog, Whats Cooking America". Whatscookingamerica.net. נבדק ב-29 בינואר 2017.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Tipsy Cake Recipe". Cooksrecipes.com. נבדק ב-29 בינואר 2017.
{{cite web}}: (עזרה)
